Adoro fare la pasta fresca in casa, mi ci cimento una volta a settimana, mi rilassa e mi dà soddisfazione. Mi piace particolarmente lo spaghetto, sarà che ci vuole pazienza e dedizione per dividerli uno ad uno, ma che meraviglia vederli tutti ben disposti sul tagliere di legno!

La pasta é fatta con 100 g. di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. La lascio riposare un’oretta almeno, avvolta da pellicola trasparente, una volta impastata. Dopo averla stesa fino al numero 4 col rullo apposito, taglio gli spaghettini con la trafila apposita. Infarino bene gli spaghetti e li lascio all’aria, in modo che secchino un pò. Nel caso vi avanzino, lasciateli seccare totalmente, si conservano perfettamente!

Questa dose é per una persona mangiona, altrimenti un pochino ne avanzerà…ma non molta!

PER UNA PERSONA
30 g. di cipolla bionda
1 cucchiaio di olive taggiasche
olio
sale, pepe e aglio in polvere
140 g. di tonno fresco in una fetta
60 g. di pomodorini datterino
basilico
vino bianco

Fate stufare la cipolla tagliata fine con un giro di olio; unitevi i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Fate restringere il sughetto, quindi unite il tonno, fate rosolare e sfumate con il vino bianco, unite le olive e lasciate evaporare il vino a fuoco vivace.
Spegnete il fuoco ed unite un paio di foglioline di basilico spezzettato.