Oggi ho un’amica a pranzo!

Il mio blog non é esattamente il massimo se si vuole seguire un regime alimentare light, a dimostrazione ci sono le mie ciccie, che vi risparmio dal vedere…C’é un’amica  che nelle ultime settimane ha sopportato le mie manie per il cioccolato, implorandomi ad ogni commento di poter vedere, qui, almeno una volta, un’insalata!E ha ragione…l’insalata fa bene, depura, sazia…ehm…Ok, ma a me proprio non piace!non sono mai riuscita a mangiarla in vita mia…lo confesso, mangio tutte le verdure del mondo a parte due: finocchi ed insalata!non esiste una solo qualità che possa piacermi…

Ma!quando sono stata in Irlanda(sembra un secolo fa…uffa!) mi sono fatta delle gran scorpacciate di Coleslaw, un’insalata di cavolo che trovavo in ogni dove, pub, ristoranti, supermercato…comoda e già porzionata!

Questa insalata é per te. La ricetta é per 6 persone, calorie a porzione: 262…Sono stata brava?! ci sta anche una fettina di pane…giusto?ehm…

INGREDIENTI

480 g. di pollo

240 g. di cavolo cinese

240 g. di cavolo verde

240 g. di cavolo rosso

240 g. di carote

200 g. di peperone rosso

prezzemolo fresco

PER LA SALSA

140 g. di yogurt greco

100 g. di maionese

80 ml. di aceto di mele

80 g. di cipolla

2 cucchiaini di zucchero

sale e pepe

Tagliate il petto di pollo a listarelle e fatele cuocere alla piastra con un pò di sale e pepe(e gli aromi che preferite).

Tagliate le carote e il peperone a julienne, tagliate a listarelle sottili anche i tre tipi di cavoli e mettete tutto in una ciotola capiente, cospargendo di prezzemolo tritato.

Per la salsa: mescolate la maionese con lo yogurt e l’aceto, fino ad ottenere un’emulsione omogenea; aggiungetevi lo zucchero e la cipolla grattugiata. COndite con la salsa l’insalata di verdure e regolate di sale e di pepe. Ponete in frigorifero coperto per un’ora almeno.

Servite il coleslaw con il pollo(potete anche mescolarlo all’insalata direttamente, in modo che si insaporisca con la salsa).

Adoro il pollo alla cacciatora!A casa mia non usava molto farlo, anzi, credo di non averlo mai mangiato fino a quando ho deciso di farmelo da me. La ricetta é facilissima, praticamente il pollo si fa da solo!

Il sughetto che si forma con le verdurine e il grasso del pollo é da delirio, consiglio di munirvi di taaaanto morbido pane: pucciamento obbligatorio!!!

Di solito, servo il pollo alla cacciatora con le patate al forno, la morte sua; ma credo che sia perfetto anche il puré di patate.

INGREDIENTI

1 kilo e 500 g. di pollo a pezzi

400 g. di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 sedano

olio e burro

sale e pepe

aglio in polvere

rosmarino e salvia

Tagliate la cipolla, la carota e il sedano a dadini piccoli, fateli soffriggere in olio e burro; unite il pollo a pezzi e fatelo rosolare, quindi salate e pepate, cospargete di aglio in polvere; aggiungete la polpa di pomodoro, due foglie di salvia e il rosmarino, quindi fate cuocere a fuoco lento per 1 ora. L’ultimo quarto d’ora aumentate un pò il fuoco in modo che il sughetto si addensi.

Adoro il pollo!é una carne tremendamente versatile. Mi permette di cucinare piatti gustosi in anticipo(vedi insalata di pollo!), rapidi secondi come il petto di pollo impanato o le scaloppine, e deliziosi piatti della domenica come gli arrosti farciti. Insomma, io col pollo vado sempre sul sicuro. Piace praticamente a tutti..e mi riesce bene(abbiate pazienza, ma sto ancora imparando).

Oggi ho preparato le cosce(fusi), vi basta un’ora di tempo, verranno tenere e saporite. Le faccio spesso, questa volta ci ho aggiunto dei funghi misti: pioppini, canterelli, chiodini…Per me l’ideale accompagnamento a questi piatti sugosi é la puré di patate…e un bel panino morbido con cui fare la scarpetta!

INGREDIENTI

6 fusi di pollo

olio, sale e pepe

1 rametto di timo fresco

1 foglia di salvia

1 cipolla bionda grande

2 cucchiai di carote a dadini

2 cucchiai di sedano a dadini

300 g. di funghi misti

aglio in polvere

250 ml. di brodo di pollo

In una padella, mettete un pò di olio, la cipolla affettata sottilmente, la carota e il sedano. Salate e cuocete coperto fino a quando le verdure saranno appassite. Unitevi i fusi, fate sigillate la carne da entrambi i lati, quindi salate, pepate e cospargete con aglio in polvere. Unite anche la foglia di salvia e il brodo. Fate cuocere coperto a fuoco basso per una 50ina di minuti.

Togliete il pollo e lasciatelo da parte, quindi unite i funghi e il timo; fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivace. Regolate di sale e pepe. A questo punto il sughetto si sarà ristretto, rimettete il pollo e fate insaporire un paio di minuti a fuoco vivace.

Ebbene, sai che novità…ma l’insalata di pollo mi piace tantissimo e in estate la faccio davvero spesso, salva pranzi o cene quando non so cosa fare e mi mette allegria con tutti i suoi colori!

L’insalata di pollo può essere fatta in 1000 modi diversi, con tantissime varianti, dosi, ingredienti, a seconda dei gusti di ognuno. Io vi propongo, per iniziare, questa versione: ovvero quell’insalata di pollo che riesco a fare quando voglio, anche all’ultimo momento, perché ho sempre tutti gli ingredienti in casa! Svuotafrigo?si dice ancora?

INGREDIENTI

800 g. di petto di pollo a fette

200 g. di pomodorini pachino

olio, sale e pepe, rosmarino e timo

140 g. di mais in scatola

8 cetriolini sott’aceto

100 g. di emmental

100 g. di gruviera

100 g. di verdure a julienne(carote e sedano rapa)

PER LA SALSA

3 cucchiai di maionese

6 cucchiai di yogurt greco

olio

Fate cuocere il petto di pollo a fette con un pò di olio, timo e rosmarino freschi. Fate rosolare, salate e pepate. Fate raffreddare la carne, quindi tagliatela a striscioline e ponetelo in una insalatiera.

Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà, i cetriolini tagliati a fettine, le verdure a julienne e ilmais scolato. Tagliate il formaggio a fette sottili, quindi ancora a striscioline, in modo da ottenere dei nastri sottili e lunghi. Salate e pepate.

Per la salsa: mescolate la maionese e lo yogurt, diluite con olio extravergine di oliva a piacere, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condite con la salsa il pollo e mescolate.