Beh…mi stavo ammosciando tra una malattia e l’altra, ho decisamente trascurato la cucina. Solo pasti veloci e frugali, sughi surgelati(fortunatamente cucinati in precedenza da me o mamma, freezer grande invenzione!), poca voglia di pensare a cosa cucinare, persino fare la lista dela spesa era diventato difficile!

In più, aggiungeteci che ho avuto dei problemi di salute non ancora ben definiti e soprattutto irrisolti, la conseguenza é stata tagliare drasticamente molti alimenti. In questi casi, già dal giorno dopo ti sembra di non aver mai potuto vivere senza questa o quella cosa! :-p

Ma la verità é che io senza thé freddo non riesco nemmeno a pensare!sono una “teina dipendente”, dovreste vedermi aggirarmi tra gli scaffali del reparto bibite con gli occhi luccicosi, una tossica in crisi di astinenza…Dicono che dopo un pò il corpo si abitua: balle!é passato un mese e io sogno di aprire il frigorifero e trovarci una caraffa di thé al limone…

E il formaggio?il pomodoro?il prosciutto crudo?quasi tutta la frutta?io ne dipendo!la pasta, i dolci nemmeno a parlarne!il latte, anche le verdure sono da moderare…ora capite quanto sia complicato fare la spesa!Hanno tentato di portarmi via anche lo yogurt, ma io, zitta zitta…eh no, lo yogurt no!

Però, in casa siamo in due, e di cucinare sempre le stesse cose mi sono stufata. Così mi sono messa a sfogliare un libro a caso, colpo di fulmine, ricetta veloce tra l’altro, che non guasta…finalmente una lista della spesa decente!

INGREDIENTI

500 g. di fusilli

2 porri

olio

sale e pepe

4 fette di bacon

300 g. di funghi champignon

300 ml. di panna

Fate abbrustolire il bacon in una padella antiaderente, toglietelo e tagliatelo a pezzetti, quindi tenetelo da parte. Nella stessa padella, mettete un filo di olio, i porri tagliati sottilmente, salate leggermente, incoperchiate e fate cuocere finché i porri saranno morbidi. Unitevi i funghi e cuocete per una 20ina di minuti, fate ascgiugare tutta l’acqua che rilasceranno, regolate di sale e pepe. Infine aggiungete la panna fate addensare(3-5 minuti) a fuoco vivo e senza il coperchio. Infine, aggiungete il bacon.

Quando si convive con un soggetto disorganizzato come Mister Nightfairy, occorre essere 3 passi avanti perché tutto quadri, e a volte non basta nemmeno!Non ho ancora trovato la soluzione per molte cose, ma sul cibo almeno sono riuscita a organizzarmi: surgelati e sughi veloci!

Tengo sempre in freezer monoporzioni già pronte all’occorrenza, preparo un arrosto più grande, piccole tegliete di pasta al forno, tranci di pizza, che surgelo per non farmi trovare impreparata a un cambio di turno, una notte improvvisa, e spesso un “ah, mi sono dimenticato di dirti…”

In casa, poi, non mancano mai quegli ingredienti salvatutto, come tonno in scatola, pancetta e cipolle, uova…e pomodorini!d’estate freschi degli orti di suoceri e genitori, d’inverno surgelati(dall’estate, appunto!). Bastano pochi minuti e il sughetto é pronto.

INGREDIENTI
180 g. di spaghettini
2 belle manciate di pomodorini pachino
1 cipolla piccola
olio
80 g. di pancetta a dadini
sale, pepe, aglio in polvere

Fate soffriggere la cipolla con l’olio, unite i pomodorini e fateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi alzate la fiamma finché l’acqua sarà asciugata e i pomodorini si saranno “raggrinziti”. Salate, pepate e spolverate di aglio in polvere.
Fate tostare la pancetta in un’altra padellina e quindi unitela al sughetto.

Le tagliatelle sono da sempre la pasta delle feste a casa mia. Quando mia madre voleva fare qualcosa di speciale impastava uova, farina e acqua e imbrattava tutta la cucina!Ricordo il tavolo che si spostava sempre mentre tirava la sfoglia, teli cosparsi di farina e il pavimento imbiancato. Da qui il veto assoluto di entrare in cucina: io e mio fratello portavamo farina ovunque per la strada, lasciando graziose(o fastidiose?) impronte bianche in tutte le stanze!

Le tagliatelle venivano condite di solito con sugo di funghi o ragù, quello buono, cotto per ore e ore e ore…e ore!

Vista la stagione e la disponibilità degli ingredienti in frigorifero, io ho optato per zucchine, pancetta e gorgonzola!Il risultato: una pasta gustosa, ma leggera, che anche se non era un giorno di festa ci ha messo allegria

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 g. di farina 00

2 uova piccole

2 cucchiai di acqua

2 pizzichi di sale

PER IL SUGO

1 cipollotto

1 zucchina grande(o 2 piccole)

40 g. di pancetta dolce

sale, pepe e aglio in polvere

2 foglie di basilico

PER LA SALSA

50 g. di gorgonzola dolce

50 ml. di latte intero

Per la pasta: mescolate la farina e dil sale, unite le uova e l’acqua e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente, quindi lasciatela riposare per almeno 1 ora.

Stendete la pasta con la macchinetta(io fino al buco 4), quindi tagliate le tagliatelle e disponetele su un canovaccio infarinato.

Per il sugo: affettate il cipollotto finemente, fatelo ammorbidire con un poco di olio. Aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio fino a quando le zucchine saranno tenere. Spegnete il fuoco e spezzettatevi il basilico fresco.

In un’altra padellina, fate arrostire la pancetta tagliata a cubetti.

Per la salsa: fate scaldare il latte con il gorgonzola, finché avranno raggiunto la consistenza di una salsa.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e la pancetta. Disponete la pasta sul piatto e irrorate di salsa al gorgonzola, spolverate di pepe.

Ho preparato queste girelle per Pasqua e sono rimasta particolarmente soddisfatta: fanno una bella figura e sono decisamente stuzzicanti, una tira l’altra! Questi piccoli bocconcini si adattano ad un aperitivo, uno sfizioso antipasto o un brunch, un buffet. E’ tra le cose che mi ricorderò quando quest’estate ci piazzeremo tutti insieme davanti alla tv per le partite dei mondiali(raramente ne perdo una!e la scusa di mangiare la uso un pò ovunque!).

Sono ottime fredde, tiepide e appena sfornate…tanto per non farci mancare nulla! Devo dire che ho un particolare debole per la pancetta coppata, ma con la pasta sfoglia ci sta davvero bene. Le dosi che seguono sono quelle che ho usato io, ma nulla vi vieta di adattarle a vostro gusto. In ogni caso: farete un figurone!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g. di pancetta coppata

una 20ina di olive verdi

30 g. di gruviera svizzero o fontina

INOLTRE

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte intero

Srotolate la pasta sfoglia. Disponetevi la pancetta, le olive divise in tre rondelle; grattugiate il gruviera con una grattugia a fori larghi e distribuitelo sulla pancetta. Arrotolate il tutto per il lato lungo, strettamente, aiutandovi con la carta forno su cui é stesa la sfoglia.

Ponete il salamotto in frigorifero per almeno un paio di ore, avvolto nella sua carta. Quindi riprendetelo e tagliate delle fetta alte 15mm. circa, ponetele sulla placca e spennellatele di tuorlo e latte, sbattuti insieme.

Mettete in forno a 200° per una quindicina di minuti.