Soffro di shopping compulsivo da web. Ebbene si. Se andare in giro per negozi, rovistare nei banchi, andare alla ricerca delle offerte nei mercati non mi ha mai entusiasmato, anzi cerco di evitare il più possibile…c’é una forma di negozio di cui vado pazza: shop on line!

Quando c’é qualcosa di “particolare” da trovare vengo mandata in avanscoperta, perché “tu trovi tutto”!

Ma che volete farci, internet é troppo comoda per una pigrona come me, basta un clic ed é fatta, poi vi confesso che aprire il pacco che arriva e avere finalmente tra le mani l’oggetto del desiderio…non ha prezzo!

Facevano parte dei miei desideri anche gli stampi per fare il pane, ho pensato “ma come ho fatto a vivere senza fino ad adesso!” e ancora “chissà lo sguardo della gente nel vedere tutte le forme diverse a tavola”…Ecco, questi famosi stampi stanziano accatastati in un armadietto della cucina, tra piatti, insalatiere, vassoi(si, va bene, non mi ci sta più nullaaaa!) da credo..ehm..più di un anno!

Argh!

Complice la settimana di…ehm…diciamo stressante, probabilmente la prima di altre settimane “stressanti”, ho deciso di impastare!e finalmente la memoria a lungo termine mi ha indirizzato verso l’armadietto con gli stampi…ho deciso per la tartaruga!

Nel caso non abbiate lo stampo…beh…onestamente ne ho fatto a meno fino ad ora, e i panini vengono comunque benissimo(altrimenti potete incidere dei quadrati col coltello) :-p Sono panini morbidissimi e focacciosi, ideali farciti di ogni cosa possibile immaginabile

INGREDIENTI

500 g. di farina

250 g. di latte

20 g. di lievito di birra fresco

75 g. di burro

30 g.  di zucchero

10 g. di sale

INOLTRE

latte per spennellare

Mettete nell’impastatrice la farina, il lievito sciolto in un poco di latte, lo zucchero ed il sale. Unite poco alla volta metà del latte rimasto, il burro morbido, fate incordare ed unite il restante latte poco alla volta, finché otterrete una pasta omogenea e liscia.

Mettete a lievitare per 90 minuti.

Riprendete la pasta, porzionate i panini e appiattiteli con le mani, quindi stampateli con lo stampo apposito. Lasciate lievitare ancora un’ora coperti da un canovaccio. Spennellate con latte e cuocete a 180° per 20-25 minuti.

Credevate di esservi liberati di me eh?! :-p e invece, per la serie “a volte ritornano”, rieccomi…un pò acciaccata, ma ci sono. Non sto cucinando molto, o meglio, quasi niente che valga la pena pubblicare…probabilmente nemmeno questa ricetta, ma mi fa talmente gola che non ho resistito!

Ho ancora problemi irrisolti…praticamente dall’esofago all’intestino!eheh…e ciò mi limita nei movimenti(lo so, é assurdo!), ma anche nella fantasia dei piatti…perciò: ribeccatevi un’altra focaccia!

Questa é la mia preferita: pomodorini e olive!Quando facevo questa focaccia, notavo sempre che l’impasto rimaneva un pò umidiccio dopo la cottura, rendendo la pasta un pò gommosa intorno al pomodorino…Leggi e documentati, e ho risolto semplicemente tagliando il pomodorino a metà(o in quarti se é di quelli grandini) e togliendo i semi, in pratica si mette solo la polpa con attaccata la buccia. Il sapore é invariatoe  appassisce bene bene

INGREDIENTI

500 g. di farina 0

10 g. di lievito di birra fresco

2 cucchiaini rasi di sale

1 cucchiaio di miele

300 ml. di acqua circa

olio

INOLTRE

olive nere

pomodorini pachino

origano o timo

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, quindi amalgamate tutti gli ingredienti unendo poca acqua alla volta e un giro di olio, finché otterrete una pasta omogenea e un pò appiccicosa.

Ponetela a lievitare in una ciotola, sigillata da pellicola trasparente, per un paio di ore. Ponete la ciotola in frigorifero per la notte; il mattino seguente, togliete la ciotola dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per un paio di ore.  Riprendete la pasta e disponetela in una teglia quadrata di 20cm. di lato, unta di olio, distribuitevi le olive tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi.

Lasciate lievitare per un’oretta. Mescolate 1 cucchiaio di acqua con 2 cucchiaio di olio e irroratene la superficie, cospargete di origano o timo. Cuocete a 175° per 20 minuti.

La pasta da pane mi piace proprio perché é super versatile, si può condire, farcire, tirare, schiacciare a piacimento, friggere, tostare in padella, cuocere al forno…ed é sempre buonissima!

Lo scorso weekend le voglie(naaaa…che pensate?qui centra solo il mio stomaco, pura golosità!) hanno sentenziato: pizza!siiiii, ma bianca…ok…una farcitura peccaminosa, sublime, no anzi tripudiosa!esiste?fa niente, la facciamo esistere lo stesso…giusto?

PER LA PASTA

500 g. di farina 00

300 ml. di acqua

2 cucchiaini rasi di sale

12 g. di lievito di birra

PER LA FARCIA

50 g. di emmental dolce

125 g. di mozzarella

2 patate medio-piccole

300 g. di salsiccia

1 cipolla media

olio

sale e pepe

rosmarino e salvia

Sciogliete il lievito in una parte di acqua; mescolate la farina con il sale, unite il lievito e l’acqua poco alla volta. Impastate con cura per almeno15-20 minuti, quindi ponete la pasta a lievitare per un paio di ore.

Riprendete la pasta, stendetela nella teglia da forno(30×40cm.), schiacciandola e tirandola con le mani. Copritela e fatela lievitare nuovamente pe run paio di ore.

Per le patate: pelatele e tagliatele a dadini piccoli, quindi fatele soffriggere a fuoco vivace con rosmarimo e salvia, un pò di sale.

Per la salsiccia: cuicete la cipolla tagliata a fettine sottili, quando é morbida, unite la salsiccia sbriciolata, salate(poco!) e pepate, quindi fate cuocere per una 20ina di minuti.

Riprendete la pasta, cospargete con le patate, cipolla e salsiccia, quindi finite con la mozzarella a pezzetti e l’emmental grattugiato.

Cuocete a 180° per 15 minuti coperto, quindi fate gratinare i formaggi per una 10ina di minuti scoperto.

C’è un lievitato che a casa mia va a ruba: la focaccia!non posso evitare di farla almeno una volta a settimana, pena atroci punizioni

Devo dire che la focaccia mi riesce davvero bene, meno bene la pizza in teglia, al contrario delle pizzette(devo capire il perché dato che la pasta é quella!). Anni fa ho imparato un trucchetto perché rimanga morbida ma croccante, non umidiccia…

Uso una semplice pasta da pane, di seguito scriverò la ricetta, ma ognuno ha la sua super collaudata ne sono certa. Io preparo la pasta la sera prima, la faccio lievitare, poi metto in frigorifero per la notte; al mattino seguente rifaccio lievitare per un paio di ore, ma nulla vi vieta di saltare la doppia lievitazione se andate di fretta.

Il trucco?irroratela con acqua e olio!

INGREDIENTI

500 g. di farina 0

10 g. di lievito di birra fresco

2 cucchiaini rasi di sale

1 cucchiaio di miele

300 ml. di acqua circa

olio

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, quindi amalgamate tutti gli ingredienti unendo poca acqua alla volta e un giro di olio, finché otterrete una pasta omogenea e un pò appiccicosa.

Ponetela a lievitare in una ciotola, sigillata da pellicola trasparente, per un paio di ore. Ponete la ciotola in frigorifero per la notte; il mattino seguente, togliete la ciotola dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per un paio di ore.  Riprendete la pasta e disponetela in una teglia quadrata di 20cm. di lato, unta di olio, lasciate lievitare per un’oretta.

Riprendete la teglia e praticate i classici buchi con le dita. Mescolate 1 cucchiaio di acqua con 2 cucchiaio di olio e irroratene la superficie. Cospargete di sale e erbe aromatiche(timo e salvia nel mio caso).

Per la focaccia alla patate: tagliate le patate sottili e mettetele in acqua per togliere un pò di amido. Scolatele e asciugatele, quindi ungetele di olio. Distribuite le patate sulla superficie della focaccia, precedentemente cosparsa di una bella grattata di gruviera. Salate e pepate le patate e cospargete di rosmarino.

In forno a 175° per 20 minuti.

Ho scoperto da poco che amo i lievitati, mi dà soddisfazione vederli gonfiarli nella ciotola e poi dorare in forno. Mi “diletto” a volte nella pizza, ma spessissimo nella focaccia, che vi mostrerò nella versione base spero presto…qui vi propongo le pizzette rosse con un impasto molto versatile, che grazie alla presenza delle patate riesce a mantenere morbido il prodotto finale a lungo. Niente di meglio per una cena davanti alla partita, un buffet e ospiti da gestire…potete tranquillamente prepararle in anticipo.

I condimenti sono i più vari, ma trovo particolarmente sfiziosi olive e pomodorini datterini!

INGREDIENTI

420 g. di farina 00
250 g. di farina manitoba
75 g. di fiocchi di patate per puré
3 cucchiaini di sale
450 ml. di acqua fredda
10 g. di lievito di birra
2 cucchiaini di miele
3 cucchiai di olio

INOLTRE

olive
salsa di pomodoro già condita
mozzarella

In una ciotola, mettete la farina 00, la farina manitoba e i fiocchi di patate; unite l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra, il miele e l’olio, unite il sale ed impastate con cura e a lungo(almeno 15-20 minuti). Ponete la pasta a lievitare coperta da pellicola per 2 ore, quindi riprendetela.

Prelevate delle porzioni di pasta, allargatele con le mani e formate delle pagnotte schiacciate. Condite a piacere dopo averle spennellate di olio. Fate lievitare per un’ora, quindi cuocete a 180° per 20 minuti.