Ebbene, sai che novità…ma l’insalata di pollo mi piace tantissimo e in estate la faccio davvero spesso, salva pranzi o cene quando non so cosa fare e mi mette allegria con tutti i suoi colori!

L’insalata di pollo può essere fatta in 1000 modi diversi, con tantissime varianti, dosi, ingredienti, a seconda dei gusti di ognuno. Io vi propongo, per iniziare, questa versione: ovvero quell’insalata di pollo che riesco a fare quando voglio, anche all’ultimo momento, perché ho sempre tutti gli ingredienti in casa! Svuotafrigo?si dice ancora?

INGREDIENTI

800 g. di petto di pollo a fette

200 g. di pomodorini pachino

olio, sale e pepe, rosmarino e timo

140 g. di mais in scatola

8 cetriolini sott’aceto

100 g. di emmental

100 g. di gruviera

100 g. di verdure a julienne(carote e sedano rapa)

PER LA SALSA

3 cucchiai di maionese

6 cucchiai di yogurt greco

olio

Fate cuocere il petto di pollo a fette con un pò di olio, timo e rosmarino freschi. Fate rosolare, salate e pepate. Fate raffreddare la carne, quindi tagliatela a striscioline e ponetelo in una insalatiera.

Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà, i cetriolini tagliati a fettine, le verdure a julienne e ilmais scolato. Tagliate il formaggio a fette sottili, quindi ancora a striscioline, in modo da ottenere dei nastri sottili e lunghi. Salate e pepate.

Per la salsa: mescolate la maionese e lo yogurt, diluite con olio extravergine di oliva a piacere, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condite con la salsa il pollo e mescolate.