Adoro lo yogurt!ne mangerei all’infinito, mentre vi scrivo ne sto gustando uno Mi piace alla frutta, con i cereali, le ultimissime versioni ultragolose…in fatto di yogurt non sono per nulla schizzinosa insomma!

E amo questa torta fredda, soprattutto in estate, quando il caldo mi ammoscia…

PER LA BASE

200 g. di biscotti secchi

100 g. di burro fuso

PER FARCIRE

8 g. di colla di pesce

275 ml. di yogurt alla fragola

250 ml. di panna

4 cucchiai di zucchero a velo

PER LA GELATINA DI FRAGOLE

250 g. di fragole

4 g. di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero

1 spruzzata di succo di limone

Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 20cm. di diametro con questo composto e appiattite bene.

Mettete in frigo a riposare.

Per la gelatina: frullate le fragole, fatene scaldare 2-3 cucchiaiate con lo zucchero e una spruzzata di limone, togliete dal fuoco, e unitevi la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, aggiungete il resto del frullato. Filtrate il composto da un colino.

Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.

Versate la crema sui biscotti, ponete in frigorifero per 3 ore. Quindi versatevi la gelatina di fragole e lasciate rassodare.