La pasta da pane mi piace proprio perché é super versatile, si può condire, farcire, tirare, schiacciare a piacimento, friggere, tostare in padella, cuocere al forno…ed é sempre buonissima!

Lo scorso weekend le voglie(naaaa…che pensate?qui centra solo il mio stomaco, pura golosità!) hanno sentenziato: pizza!siiiii, ma bianca…ok…una farcitura peccaminosa, sublime, no anzi tripudiosa!esiste?fa niente, la facciamo esistere lo stesso…giusto?

PER LA PASTA

500 g. di farina 00

300 ml. di acqua

2 cucchiaini rasi di sale

12 g. di lievito di birra

PER LA FARCIA

50 g. di emmental dolce

125 g. di mozzarella

2 patate medio-piccole

300 g. di salsiccia

1 cipolla media

olio

sale e pepe

rosmarino e salvia

Sciogliete il lievito in una parte di acqua; mescolate la farina con il sale, unite il lievito e l’acqua poco alla volta. Impastate con cura per almeno15-20 minuti, quindi ponete la pasta a lievitare per un paio di ore.

Riprendete la pasta, stendetela nella teglia da forno(30×40cm.), schiacciandola e tirandola con le mani. Copritela e fatela lievitare nuovamente pe run paio di ore.

Per le patate: pelatele e tagliatele a dadini piccoli, quindi fatele soffriggere a fuoco vivace con rosmarimo e salvia, un pò di sale.

Per la salsiccia: cuicete la cipolla tagliata a fettine sottili, quando é morbida, unite la salsiccia sbriciolata, salate(poco!) e pepate, quindi fate cuocere per una 20ina di minuti.

Riprendete la pasta, cospargete con le patate, cipolla e salsiccia, quindi finite con la mozzarella a pezzetti e l’emmental grattugiato.

Cuocete a 180° per 15 minuti coperto, quindi fate gratinare i formaggi per una 10ina di minuti scoperto.

Più facili di così!quando ho ospiti a pranzo o cena, mi piace inziare con un piccolo aperitivo, giusto per stuzzicare e passare il tempo in attesa che arrivino tutti gli invitati. Tra gli sfizi che preparo i mini croissant ci sono sempre e sono sempre ben graditi.

Vi propongo la classica versione al prosciutto e formaggio, potete variare in base ai vostri gusti e arricchirne la superficie con semi di sesamo o di papavero: con un pò di attenzione vengono davvero carini!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

100 g. di prosciutto cotto

30-40 g. di fontina

INOLTRE

1 tuorlo

15 ml. di latte intero o panna

Srotolate la pasta sfoglia, cospargetela con la fontina grattugiata con una grattugia dai fori larghi, ricoprite con il prosciutto cotto a fette, premete leggermente. Tagliate il cerchio in 16 triangoli e arrotolate ogni triangolo dal lato largo alla punta.

Mettete i piccoli croissant su una placca coperta da carta da forno e ponete in frigorifero per 30 minuti. Quindi spennellate di tuorlo e latte, precedentemente mescolati insieme; cuocete a 180° per 15 minuti.

Le tagliatelle sono da sempre la pasta delle feste a casa mia. Quando mia madre voleva fare qualcosa di speciale impastava uova, farina e acqua e imbrattava tutta la cucina!Ricordo il tavolo che si spostava sempre mentre tirava la sfoglia, teli cosparsi di farina e il pavimento imbiancato. Da qui il veto assoluto di entrare in cucina: io e mio fratello portavamo farina ovunque per la strada, lasciando graziose(o fastidiose?) impronte bianche in tutte le stanze!

Le tagliatelle venivano condite di solito con sugo di funghi o ragù, quello buono, cotto per ore e ore e ore…e ore!

Vista la stagione e la disponibilità degli ingredienti in frigorifero, io ho optato per zucchine, pancetta e gorgonzola!Il risultato: una pasta gustosa, ma leggera, che anche se non era un giorno di festa ci ha messo allegria

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 g. di farina 00

2 uova piccole

2 cucchiai di acqua

2 pizzichi di sale

PER IL SUGO

1 cipollotto

1 zucchina grande(o 2 piccole)

40 g. di pancetta dolce

sale, pepe e aglio in polvere

2 foglie di basilico

PER LA SALSA

50 g. di gorgonzola dolce

50 ml. di latte intero

Per la pasta: mescolate la farina e dil sale, unite le uova e l’acqua e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente, quindi lasciatela riposare per almeno 1 ora.

Stendete la pasta con la macchinetta(io fino al buco 4), quindi tagliate le tagliatelle e disponetele su un canovaccio infarinato.

Per il sugo: affettate il cipollotto finemente, fatelo ammorbidire con un poco di olio. Aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio fino a quando le zucchine saranno tenere. Spegnete il fuoco e spezzettatevi il basilico fresco.

In un’altra padellina, fate arrostire la pancetta tagliata a cubetti.

Per la salsa: fate scaldare il latte con il gorgonzola, finché avranno raggiunto la consistenza di una salsa.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e la pancetta. Disponete la pasta sul piatto e irrorate di salsa al gorgonzola, spolverate di pepe.