Che dite é ora?cominciamo con il salato dai…qualcosa di sfizioso da tenere in dispensa nel caso di ospiti improvvisi e un’ottima apertura a pranzi e cene delle prossime festività, accompagnati con un meraviglioso Valdobbiadene…mi raccomando: freddissimo!!!

INGREDIENTI

1 kilo di farina 00

300 ml. di vino bianco secco

250 ml. di olio

30 g. di sale fino

2 cucchiai di semi di finocchio

In una ciotola, amalgamate la farina con il sale e i semi di finocchio, unite l’olio e il vino bianco fatto intiepidire(e un pò di acqua se necessario!). Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, formate un panetto e fatelo riposare coperto da pellicola trasparente, sotto una ciotola o un canovaccio per 20-30 minuti.

Riprendete la pasta e tagliate dei pezzetti, formate dei rotolini e chiudete l’estremità, sovrapponendoli, schiacciando bene. Tuffateli in acqua in ebollizione(salata), scolateli quando tornano a galla. Mettete i taralli ad asciugare su un canovaccio per qualche minuto. Quindi cuoceteli a 200° per 15-20 minuti.

Più facili di così!quando ho ospiti a pranzo o cena, mi piace inziare con un piccolo aperitivo, giusto per stuzzicare e passare il tempo in attesa che arrivino tutti gli invitati. Tra gli sfizi che preparo i mini croissant ci sono sempre e sono sempre ben graditi.

Vi propongo la classica versione al prosciutto e formaggio, potete variare in base ai vostri gusti e arricchirne la superficie con semi di sesamo o di papavero: con un pò di attenzione vengono davvero carini!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

100 g. di prosciutto cotto

30-40 g. di fontina

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1 tuorlo

15 ml. di latte intero o panna

Srotolate la pasta sfoglia, cospargetela con la fontina grattugiata con una grattugia dai fori larghi, ricoprite con il prosciutto cotto a fette, premete leggermente. Tagliate il cerchio in 16 triangoli e arrotolate ogni triangolo dal lato largo alla punta.

Mettete i piccoli croissant su una placca coperta da carta da forno e ponete in frigorifero per 30 minuti. Quindi spennellate di tuorlo e latte, precedentemente mescolati insieme; cuocete a 180° per 15 minuti.

Ho scoperto da poco che amo i lievitati, mi dà soddisfazione vederli gonfiarli nella ciotola e poi dorare in forno. Mi “diletto” a volte nella pizza, ma spessissimo nella focaccia, che vi mostrerò nella versione base spero presto…qui vi propongo le pizzette rosse con un impasto molto versatile, che grazie alla presenza delle patate riesce a mantenere morbido il prodotto finale a lungo. Niente di meglio per una cena davanti alla partita, un buffet e ospiti da gestire…potete tranquillamente prepararle in anticipo.

I condimenti sono i più vari, ma trovo particolarmente sfiziosi olive e pomodorini datterini!

INGREDIENTI

420 g. di farina 00
250 g. di farina manitoba
75 g. di fiocchi di patate per puré
3 cucchiaini di sale
450 ml. di acqua fredda
10 g. di lievito di birra
2 cucchiaini di miele
3 cucchiai di olio

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olive
salsa di pomodoro già condita
mozzarella

In una ciotola, mettete la farina 00, la farina manitoba e i fiocchi di patate; unite l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra, il miele e l’olio, unite il sale ed impastate con cura e a lungo(almeno 15-20 minuti). Ponete la pasta a lievitare coperta da pellicola per 2 ore, quindi riprendetela.

Prelevate delle porzioni di pasta, allargatele con le mani e formate delle pagnotte schiacciate. Condite a piacere dopo averle spennellate di olio. Fate lievitare per un’ora, quindi cuocete a 180° per 20 minuti.

Ho preparato queste girelle per Pasqua e sono rimasta particolarmente soddisfatta: fanno una bella figura e sono decisamente stuzzicanti, una tira l’altra! Questi piccoli bocconcini si adattano ad un aperitivo, uno sfizioso antipasto o un brunch, un buffet. E’ tra le cose che mi ricorderò quando quest’estate ci piazzeremo tutti insieme davanti alla tv per le partite dei mondiali(raramente ne perdo una!e la scusa di mangiare la uso un pò ovunque!).

Sono ottime fredde, tiepide e appena sfornate…tanto per non farci mancare nulla! Devo dire che ho un particolare debole per la pancetta coppata, ma con la pasta sfoglia ci sta davvero bene. Le dosi che seguono sono quelle che ho usato io, ma nulla vi vieta di adattarle a vostro gusto. In ogni caso: farete un figurone!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 g. di pancetta coppata

una 20ina di olive verdi

30 g. di gruviera svizzero o fontina

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1 tuorlo

1 cucchiaio di latte intero

Srotolate la pasta sfoglia. Disponetevi la pancetta, le olive divise in tre rondelle; grattugiate il gruviera con una grattugia a fori larghi e distribuitelo sulla pancetta. Arrotolate il tutto per il lato lungo, strettamente, aiutandovi con la carta forno su cui é stesa la sfoglia.

Ponete il salamotto in frigorifero per almeno un paio di ore, avvolto nella sua carta. Quindi riprendetelo e tagliate delle fetta alte 15mm. circa, ponetele sulla placca e spennellatele di tuorlo e latte, sbattuti insieme.

Mettete in forno a 200° per una quindicina di minuti.