Avete presente la pubblicità di “Cucine da incubo di Gordon Ramsey”?

Una lunga vacanza trascorsa a fare niente, sorseggiare cocktail dai gusti tropicali e fare piacevoli passeggiate all’aperto: questo é il sogno!

…e questo é l’incubo!in realtà sono rimasta nella mia afosa città, a cercare di far quadrare tutto, perché come dicevo già a qualche amica della rete, la mia mamma é stata ricoverata inaspettatamente e per un peggioramento. Dalla settimana scorsa é a casa, munica di un bel collare che cerchi di proteggerla dal rischio di una paralisi non può fare nulla, nemmeno lavarsi da sola…é dura…

Niente sta andando bene, dopo il peggioramento di mio padre all’inizio dell’anno, si é riammalata anche mia madre, siamo andati avanti comunque sperando di vivere quanto più sereni…e invece, nemmeno un mese ed eccoci di nuovo ad affrontare un’altra avversità.

Io provo ad essere forte e sempre positiva, ma ci sono dei giorni che non faccio altro che piangere, qualsiasi cosa mi fa scoppiare…comincio ad essere stanca, e mi dispiace…

Domenica mattina, sveglia all’alba, dopo aver dormito col ventilatore sparato addosso, mi sono messa a preparare uno dei miei dolci preferiti: i brownies!Li adoro perché sono veloci e in qualsiasi versione li prepariate sono sempre golosissimi, ce ne sono tantissimi e per tutti i gusti e poi sono trasformabili: semplici per colazione, cremosi a merenda e arricchiti da salse e gelato per un dessert dopo cena!

Quelli che vi propongo sono semplicissimi, cioccolatosi e super morbidi!

INGREDIENTI

160 g. di burro

50 g. di gocce di cioccolato fondente

50 g. di gocce di cioccolato al latte

30 g. di gocce di cioccolato bianco

150 g. di zucchero semolato

130 g. di farina

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

3 uova grandi

Sciogliete il burro, le gocce di cioccolato fondente e metà delle gocce di cioccolato al latte in un pentolino; spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando otterrete un composto spumoso; unite il cioccolato fuso e mescolate delicatamente, aggiungete la farina e il sale, infine le gocce di cioccolato rimanenti.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22cm. di lato e cuocete a 175° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate a quadrotti.

L’altro giorno mi é proprio venuta voglia di un dolce semplice, da sfornare e mangiare. Problema: di dolci così ce ne sono a migliaia. Quale fare?ovviamente la mia mente perversa é deviata su “assolutamente qualcosa al cioccolato!”. Sai che novità allora!

Ecco, che vado dritta all’obiettivo: C.Felder…c’era da domandarselo?l’occhio(perverso anche quello!) cade inevitabilmente sui golosissimi brownies che mi accingo a presentarvi(nel caso già non li conosciate eh). Detto-fatto!Gli ingredienti poi sono molto comuni e si possono davvero improvvisare in qualsiasi momento.

Che dirvi?solo qualche nota, sono davvero facili. Scioglievoli come un cremino, appaganti e adatti ad ogni occasione: una colazione super?una merenda golosissima?un dolce dopo cena, serviti magari con panna e lamponi…e una bella birra al cioccolato?Brownies!!!

INGREDIENTI

90 g. di cioccolato fondente

170 g. di burro

3 tuorli

115 g. di zucchero di canna

115 g. di zucchero semolato

40 g. di farina

10 g. di cacao amaro

70 g. di noci

3 albumi

PER LA GLASSA

150 ml. di panna

150 g. di cioccolato fondente

1 cucchiaino di burro

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro, metteteli in una ciotola e unitevi gli zuccheri; quando il composto sarà intiepidito aggiungete i tuorli e mescolate, quindi la farina, il cacao e le noci spezzettate.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 24cm. di lato, foderata alla base di carta da forno, cuocete a 175°(forno ventilato) per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la glassa: fate scaldare la panna, quando inizia a bollire, spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato tritato, mescolate per ottenere una crema liscia e lucida. Quando il cioccolato sarà intiepidito, unite il burro e mescolate.

Versate la glassa sul dolce, mettete in frigorifero per 20 minuti, quando sarà un pò rappresa, tagliate il dolce in otto pezzi(e volendo decorate con una noce).

Sono una terribile pessimista, spesso penso male della gente e raramente ho speranza che le cose vadano per il verso giusto. Questa é indubbiamente la mia natura, ma devo dire che la Vita mi ha messo davanti un bel pò di sfide da affrontare, e dopo una, due, tre, mille prove, viene spontaneo chiedersi: “ma tutte a me?!”

Ultimamente sto cercando di cambiare rotta, di pensare che c’é chi sta peggio, che in fondo ci sono intorno a me persone che mi vogliono bene, che mi stimano quel tanto che basta per chiedermi aiuto e che pensare male serve a poco in certi casi…

Non voglio cantare vittoria, é troppo presto, e in fondo non sarebbe altro che una piccola battaglia, ma per me, per noi,  importante…ma qualche giorno fa ho finalmente sorriso sollevata…

Perciò: cioccolatoooooooooo!cosa credevate che potessi fare?! :-p Questa é una torta-non torta. Come leggete é prima di farina di qualsiasi tipo, direi piuttosto che é una specie di mousse cotta al forno dall’inconfondibile sapore di tartufo!Un delirio, consigliata solo agli amanti del puro cioccolato!

La cottura a bagnomaria é fondamentale per l’umidità e la consistenza cremosa, ma compatta(perfettamente tagliabile) del dolce.

Consiglio di servirla con panna montata e lamponi, a contrastare la voluttuosità e la forza del cioccolato fondente.

INGREDIENTI

400 g. di cioccolato fondente

6 uova

250 ml. di panna da montare

80 ml. di Cointreau

130 g. di zucchero di canna

cacao amaro

Sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando otterrete una massa spumosa e chiara; unitevi il cioccolato fuso a bagnomaria. Utilizzando un cucchiaio grande, aggiungete la panna e il liquore, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Disponete un foglio di carta da forno sul fondo di una tortiera apribile di 22cm. di diametro, imburrate il fondo e le pareti dello stampo, quindi versate il composto. Mettete la tortiera all’interno di una teglia più grande in cui verserete acqua bollente.  Cuocete a 160° per 30 minuti, quindi coprite con un foglio di alluminio e cuocete altri 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare, quindi ponete il dolce a riposare in frigorifero per 12 ore. Togliete il dolce dal frigorifero un’oretta prima di servirlo e spolveratelo di cacao amaro.

…perché li faccio una settimana si e una no, sono l’ideale, veloci, non si sporca quasi niente per farli e si conservano a lungo senza risentire del trascorrere dei giorni. Li mangiamo a colazione e quando ci prende voglia di dolce agli orari più disparati(e disperati!)…

Continuo ad utilizzare questa ricetta, i biscotti vengono golosi e non si appiattiscono troppo in cottura!

INGREDIENTI
225 g. di farina
175 g. di zucchero
125 g. di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
125 g. di gocce di cioccolato fondente
50 g. di cioccolato al latte
60 g. di nocciole
1 uovo

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito;unire lo zucchero. Aggiungete il burro,l’uovo e amalgamate bene il tutto. L’impasto sarà inizialmente molto bricioloso, ma lavorandolo prende consistenza, come una frolla.Tritate le nocciole grossolanamente e incorporatele all’impasto.

Infine,unite le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte a pezzetti.

Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 60 minuti.Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Se c’é una cosa che mi fa stare bene é schiacciare il burro tra le mani, infilare le dita nel panetto e romperlo a pezzetti per poterlo unire agevolmente al resto degli ingredienti. Sarà per questo che, dopo anni(oh mamma come passa il tempo!) di prove, sperimentazioni, letture, tecniche nuove..beh..i biscotti rimangono i miei preferiti. Il primo amore non si scorda mai. Dicono. Meglio se si ha la possibilità di poterlo rivivere e gustare( in questo caso più che mai) ogni volta che ne si ha voglia!

Non potevo che scegliere i famosissimi e internazionalissimi Shortbread, nella loro ricetta più tradizionale, che vede davvero pochi ingredienti: mai in questo caso occorre che tali ingredienti siano di buona qualità. Uno su tutti?il burro, of course!

Lasciate perdere, se non amate il sapore di burro nei dolci. Non sono i biscotti per voi. Qui é l’ingrediente che prevale, con quel leggero, ma ben percettibile, sapore salino in sottofondo.

Gli Shortbread sono fantastici con il thé, miele e vaniglia per me. E voi?se voleste, potreste anche godervela tutta e non rinunciare ad un leggero strato di marmellata di fragole o lamponi. Il massimo!

INGREDIENTI
250 g. di burro morbido
75 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua
300 g. di farina
100 g. di farina di riso
2 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale

In una ciotola, sbattete il burro morbido con lo zucchero; unite l’acqua e le due farine setacciate con il sale.

Stendete la pasta dello spessore di 1 centimetro, ricavatene dei cerchi, spolverateli di zucchero semolato e poneteli in frigorifero per un’ora. Cuocete a 160° per 15-20 minuti. Gli shortbread non devono colorarsi troppo.