Avrei voluto scrivere un articolo gioioso per accompagnare questo dolce speciale…la verità é che fatico a mettere insieme le frasi più banali in questo momento.

Ma é più facile buttare giù parole crude, piuttosto che girare intorno alle cose, e poi dover riprendere e spiegare, ogni volta fa più male…So che molti di voi purtroppo mi capiscono, e a chi non ci riesce completamente auguro di non arrivarci mai.

Perché un genitore malato é già troppo, ma due é tremendo, da lasciarti senza fiatoe  senza forze. Perché alla tristezza e alla paura si mischia la rabbia, analisi e controlli continui dopo il primo cancro(che già era sfuggito alla prevenzione eh…), per poi addormentarsi un giorno e svegliarsi con due costole rotte e un cancro incurabile.

No, qualcosa non va.

Forza mamma!

La bavarese al cioccolato bianco fa proprio impazzire tutti a casa mia é delicata, dolce al punto giusto, e incredibilmente equilibrata. Si sposa perfettamente all’acidulo dei lamponi e del pompelmo rosa. La ricetta é di uno dei miei pasticceri preferiti: Christophe Felder!

Facilissima!una crema inglese come base in cui far sciogliere del cioccolato bianco di qualità, il tutto incorporato ad una soffice panna montata(ma non troppo!). Questa dose é per 4 bicchieri.

Ho fatto questi bicchieri per il compleanno del mio Amore, giusto due giorni fa, perché sto più tra le corsie degli ospedali che a casa, perché a volte non ho testa nemmeno per rimboccare le coperte del letto, perché non so rispondere alla domanda “come stai oggi?”…perché nonostante tutto il dolore che mi circonda, continua a starmi vicino e a sorridere anche per me.

E faccio tanti auguri alla mia cognatina, che ha compiuto gli anni ieri, e che so che mi legge!

INGREDIENTI

2 g. di colla di pesce

125 g. di cioccolato bianco

125 ml. di latte intero

1 tuorlo grande

190 ml. di panna fresca

INOLTRE

250 g. di lamponi

2 pompelmi rosa

In una pentolina, fate cuocere il tuorlo con il latte, a fuoco basso e mescolando continuamente, stando attenti che il liquido non prenda mai il bollore. Quando il composto velerà il cucchiaio, togliete dal fuoco, unitevi la colal di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e il cioccolato bianco tritato. Fate sciogliere.

Passate la crema attraverso un colino, quindi lasciate intiepidire. Montate la panna non troppo ferma e incorporatela al composto, delicatamente.

Distribuite i lamponi sul fondo dei bicchieri, versatevi la bavarese e mettete in frigorifero per un paio di ore. Decorate con i lamponi e il pompelmo rosa tagliato a vivo.

La prima Creme Brulee, finalmente!non vedevo l’ora di provare il nuovo arrivato: il cannello bruciatore Mister Nightfairy me lo ha regalato per Natale, mi ha fatto 10000 raccomandazioni di non bruciarmi, di non bruciare le tende, la cucina o qualsiasi altra stanza della casa…malfidente!solo perché ogni tanto combino qualche disastro…

Non potevo che scegliere la Creme Brulee di Pierre Hermé, perché mi fido ad occhi chiusi delle sue ricette e la bontà é garantita. Ovviamente, mi sono decisa per la versione al cioccolato…Cioccolato…non mi piace, nooooooooooo…ma quando mai…

INGREDIENTI

500 ml. di latte intero

500 ml. di panna fresca

200 g. di cioccolato fondente al 72%

8 tuorli

180 g. di zucchero

zucchero di canna

Mettete la panna ed il latte in un pentolino e portateli ad ebollizione, quindi unitevi il cioccolato fondente e fatelo sciogliere. Mescolate i tuorli con lo zucchero(senza montarli!), quindi diluite con il liquido intiepidito.

Versate il composto negli stampini(10-12 dipende dalla grandezza) e cuocete a 100° per 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per tutta la notte.

Al momento di servire, cospargete la crema con lo zucchero di canna e bruciatelo con l’apposito attrezzo.

Adoro lo yogurt!ne mangerei all’infinito, mentre vi scrivo ne sto gustando uno Mi piace alla frutta, con i cereali, le ultimissime versioni ultragolose…in fatto di yogurt non sono per nulla schizzinosa insomma!

E amo questa torta fredda, soprattutto in estate, quando il caldo mi ammoscia…

PER LA BASE

200 g. di biscotti secchi

100 g. di burro fuso

PER FARCIRE

8 g. di colla di pesce

275 ml. di yogurt alla fragola

250 ml. di panna

4 cucchiai di zucchero a velo

PER LA GELATINA DI FRAGOLE

250 g. di fragole

4 g. di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero

1 spruzzata di succo di limone

Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 20cm. di diametro con questo composto e appiattite bene.

Mettete in frigo a riposare.

Per la gelatina: frullate le fragole, fatene scaldare 2-3 cucchiaiate con lo zucchero e una spruzzata di limone, togliete dal fuoco, e unitevi la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, aggiungete il resto del frullato. Filtrate il composto da un colino.

Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.

Versate la crema sui biscotti, ponete in frigorifero per 3 ore. Quindi versatevi la gelatina di fragole e lasciate rassodare.