Rosso pomodoro!

E’ indubbiamente il colore che più mi lega all’estate. Ho davanti agli occhi le macchie rosse immerse tra il fogliame fitto delle piante di pomodori, bene allineate nell’orto che mio nonno tanto amava coltivare. Ricordo che ogni estate mostrava con fierezza “il primo nato”, ricordo pomodori enormi e la bilancia con i piombini per pesarli, l’enorme pentolone messo direttamente sul fuoco in cortile a cui era severamente vietato avvicinarsi, sobbolliva per ore e ore, fatica, sudore, ma tanta soddisfazione nel mangiare i prodotti delle proprie mani…

Ma ricordo anche i pomodori ripieni, le mega insalate, morbidissime “of e tumati”, e mordere i pomodori come fossero mele seduti sui gradini nel cortile…

Io i pomodori li adoro!non resisto, sono come le ciliegie…Quest anno le piante di ciliegini sono particolarmente generose, così ho preparato i pomodorini semi-secchi, consapevole del fatto che una volta aperto il vasetto non riuscirò a resistere e lo mangerò tutto!

Sono facilissimi, mettono allegria e potete usarli per un sacco di preparazioni: sulle bruschette, nella piadina, per arricchire le vostre insalate di pasta, accompagnano bene i formaggi e sono un aperitivo sfizioso!

Il mio peccato di gola?baguette, pomodorini e fettina di fontina…eeehhh(sospiro)

INGREDIENTI

pomodorini ciliegino

zucchero

timo fresco

sale

olio extravergine di oliva

Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una placca foderata da carta da forno, con la parte del taglio verso l’alto. Cospargete i pomodorini con un pizzico di zucchero e sale, foglioline di timo fresco e circa un cucchiaino di olio a pomodorino(dipende dalla dipensione, devono essere unti).

Cuocete a 90° per 2-3 ore(dipende dalla dimensione), i pomodorini devono risultare asciugati.

Disponeteli a strati nei vasetti, copriteli con l’olio, ruotando un pò il vasetto in modo che vada bene negli spazi tra un pomodorino e l’altro. Infilate un rametto di timo e chiudete. I pomodorini possono essere conservati in frigorifero per un mese. Per conservarli oltre sterilizzate i vasetti in acqua per un quarto d’ora dal bollore.

Cascasse il mondo, ma da quando sono nata, e probabilmente anche prima, l’orto deve essere coltivato!Sono cresciuta tra pomodori e melanzane, e devo dire che l’adattamento in condominio non é stato facile, ma ho rimediato con un piccolo orto sul balcone

Ma a casa dei miei genitori l’orto produce ancora i suoi frutti, in particolare siamo invasi dalle zucchine, che consumiamo in grande quantità, ma che sarebbe un peccato non conservare in qualche modo per l’inverno, quindi sughi, grigliate, grattugiate, tutto surgelato per la fredda stagione…

Quest’anno ho provato a invasettarle, é facilissimo!

INGREDIENTI

2 kili di zucchine

1 litro di aceto di vino

1 litro di vino bianco

timo fresco, menta fresca, basilico fresco

1 pezzetto di peperoncino

aglio

olio extravergine di oliva

Tagliate le zucchine a rondelle spesse 3 millimetri; portate ad ebollizione l’aceto con il vino, quindi tuffatevi le zucchine e sbollentatele per 2-3 minuti. Scolatele e fatele asciugare su un telo da cucina per qualche ora. Quindi cospargetele di timo.

Mettete le zucchine nei vasetti sterilizzati, alternandole di tanto in tanto con una fogliolina di basilico e menta, un pezzetto di peperoncino e di aglio. Coprite con olio e sigillate bene col coperchio. Le zucchine devono essere perfettamente coperte di olio, si conservano grazie all’aceto senza bisogno di far bollire i vasetti.