Il PomodoroRosso, in collaborazione con Pasta Garofalo,  ha organizzato un concorso molto carino  e dedicato agli studenti, anche se ritengo sia utile a tutti, dato che ormai non solo gli studenti vanno di fretta

Bisogna cucinare una pasta nella durata massima di 30 minuti, avendo a disposizione solo 5 ingredienti, oltre a quelli presenti in una dispensa non fornita.

Vi propongo questa pasta, molto sfiziosa, che preparo prevalentemente in estate quando l’orto produce melanzane in quantità industriale. Il sugo può tranquillamente essere congelato già porzionato.

INGREDIENTI

100 g. di spaghetti Garofalo

20 pomodorini

200 g. di melanzana

1 cucchiaio di cipolla

olio

sale e aglio in polvere

basilico

In una padella, friggete la melanzana tagliata a dadini piccoli, per una decina di minuti. Nel frattempo, mettete l’olio, la cipolla tritata e i pomodorini sul fuoco, salate e cospargete di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio per una decina di minuti, quindi scoperchiate e alzate la fiamma finché i pomodorini si saranno appassiti. Spegnete il fuoco ed unite una fogliolina di basilico e le melanzane scolate e asciugate dall’olio.

Beh…mi stavo ammosciando tra una malattia e l’altra, ho decisamente trascurato la cucina. Solo pasti veloci e frugali, sughi surgelati(fortunatamente cucinati in precedenza da me o mamma, freezer grande invenzione!), poca voglia di pensare a cosa cucinare, persino fare la lista dela spesa era diventato difficile!

In più, aggiungeteci che ho avuto dei problemi di salute non ancora ben definiti e soprattutto irrisolti, la conseguenza é stata tagliare drasticamente molti alimenti. In questi casi, già dal giorno dopo ti sembra di non aver mai potuto vivere senza questa o quella cosa! :-p

Ma la verità é che io senza thé freddo non riesco nemmeno a pensare!sono una “teina dipendente”, dovreste vedermi aggirarmi tra gli scaffali del reparto bibite con gli occhi luccicosi, una tossica in crisi di astinenza…Dicono che dopo un pò il corpo si abitua: balle!é passato un mese e io sogno di aprire il frigorifero e trovarci una caraffa di thé al limone…

E il formaggio?il pomodoro?il prosciutto crudo?quasi tutta la frutta?io ne dipendo!la pasta, i dolci nemmeno a parlarne!il latte, anche le verdure sono da moderare…ora capite quanto sia complicato fare la spesa!Hanno tentato di portarmi via anche lo yogurt, ma io, zitta zitta…eh no, lo yogurt no!

Però, in casa siamo in due, e di cucinare sempre le stesse cose mi sono stufata. Così mi sono messa a sfogliare un libro a caso, colpo di fulmine, ricetta veloce tra l’altro, che non guasta…finalmente una lista della spesa decente!

INGREDIENTI

500 g. di fusilli

2 porri

olio

sale e pepe

4 fette di bacon

300 g. di funghi champignon

300 ml. di panna

Fate abbrustolire il bacon in una padella antiaderente, toglietelo e tagliatelo a pezzetti, quindi tenetelo da parte. Nella stessa padella, mettete un filo di olio, i porri tagliati sottilmente, salate leggermente, incoperchiate e fate cuocere finché i porri saranno morbidi. Unitevi i funghi e cuocete per una 20ina di minuti, fate ascgiugare tutta l’acqua che rilasceranno, regolate di sale e pepe. Infine aggiungete la panna fate addensare(3-5 minuti) a fuoco vivo e senza il coperchio. Infine, aggiungete il bacon.

Quando si convive con un soggetto disorganizzato come Mister Nightfairy, occorre essere 3 passi avanti perché tutto quadri, e a volte non basta nemmeno!Non ho ancora trovato la soluzione per molte cose, ma sul cibo almeno sono riuscita a organizzarmi: surgelati e sughi veloci!

Tengo sempre in freezer monoporzioni già pronte all’occorrenza, preparo un arrosto più grande, piccole tegliete di pasta al forno, tranci di pizza, che surgelo per non farmi trovare impreparata a un cambio di turno, una notte improvvisa, e spesso un “ah, mi sono dimenticato di dirti…”

In casa, poi, non mancano mai quegli ingredienti salvatutto, come tonno in scatola, pancetta e cipolle, uova…e pomodorini!d’estate freschi degli orti di suoceri e genitori, d’inverno surgelati(dall’estate, appunto!). Bastano pochi minuti e il sughetto é pronto.

INGREDIENTI
180 g. di spaghettini
2 belle manciate di pomodorini pachino
1 cipolla piccola
olio
80 g. di pancetta a dadini
sale, pepe, aglio in polvere

Fate soffriggere la cipolla con l’olio, unite i pomodorini e fateli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi alzate la fiamma finché l’acqua sarà asciugata e i pomodorini si saranno “raggrinziti”. Salate, pepate e spolverate di aglio in polvere.
Fate tostare la pancetta in un’altra padellina e quindi unitela al sughetto.

Biagio invita Lilli da Tony e Joe, amici pizzaioli. I due sono entusiasti della nuova fidanzatina del vagabondo. “Stasera menù speciale per Biagio,” dice Tony a Joe. “Due spaghetti al dente con polpettine di carne…” Che cosa chiedere di più di una cenetta a lume di candela, rallegrata dal canto e dalla fisarmonica di Tony e dal mandolino di Joe?

Avevo voglia si un sugo diverso, sfizioso e goloso…pensa e ripensa, mi é sembrata una buona idea condire gli spaghetti con un generoso sugo di pomodoro, arricchito da gustose polpettine di carne, piccole piccole. Per farle delle stesse dimensioni mi sono aiutata a porzionare l’impasto con un cucchiaino da caffé. Ci vuole un pò di tempo, ma vale la pena!

PER LE POLPETTE

olio, sale e pepe

150 g. di cipolla bionda

3 fette di pane bianco

350 g. di salsiccia

350 g. di carne di manzo tritata

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

aglio in polvere, timo

1 uovo

PER LA SALSA

800 g. di pomodori pelati a cubetti(2 barattoli)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio, sale, pepe, aglio in polvere

timo fresco

basilico fresco

1 cipolla

1 carota

1 sedano

Per le polpette: mescolate la carne tritata con la salsiccia sbriciolata, salate e pepate, cospargete di aglio in polvere, qualhe fogliolina di timo fresco; unite l’uovo, il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, il concentrato di pomodoro e la cipolla grattugiata e cotta con un poco di olio.

Prelevate l’impasto con un cucchiaino da caffé, formate delle palline, infarinatele e fatele cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace con un pò di olio, in modo che si sigillino.

In una padella larga, fate cuocere la cipolla a fette, il sedano e la carota tagliati a cubettini; quando saranno soffritti, unite il pomodoro, il concentrato,  sale, pepe e aglio, coprite con un coperchio  e fate cuocere per un paio di ore o finché i pomodorini saranno appassiti e l’acqua si sarà ritirata. Unite il basilico, un rametto di timo e le polpettine. Fate insaporire per una decina di minuti.

Le tagliatelle sono da sempre la pasta delle feste a casa mia. Quando mia madre voleva fare qualcosa di speciale impastava uova, farina e acqua e imbrattava tutta la cucina!Ricordo il tavolo che si spostava sempre mentre tirava la sfoglia, teli cosparsi di farina e il pavimento imbiancato. Da qui il veto assoluto di entrare in cucina: io e mio fratello portavamo farina ovunque per la strada, lasciando graziose(o fastidiose?) impronte bianche in tutte le stanze!

Le tagliatelle venivano condite di solito con sugo di funghi o ragù, quello buono, cotto per ore e ore e ore…e ore!

Vista la stagione e la disponibilità degli ingredienti in frigorifero, io ho optato per zucchine, pancetta e gorgonzola!Il risultato: una pasta gustosa, ma leggera, che anche se non era un giorno di festa ci ha messo allegria

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 g. di farina 00

2 uova piccole

2 cucchiai di acqua

2 pizzichi di sale

PER IL SUGO

1 cipollotto

1 zucchina grande(o 2 piccole)

40 g. di pancetta dolce

sale, pepe e aglio in polvere

2 foglie di basilico

PER LA SALSA

50 g. di gorgonzola dolce

50 ml. di latte intero

Per la pasta: mescolate la farina e dil sale, unite le uova e l’acqua e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente, quindi lasciatela riposare per almeno 1 ora.

Stendete la pasta con la macchinetta(io fino al buco 4), quindi tagliate le tagliatelle e disponetele su un canovaccio infarinato.

Per il sugo: affettate il cipollotto finemente, fatelo ammorbidire con un poco di olio. Aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio fino a quando le zucchine saranno tenere. Spegnete il fuoco e spezzettatevi il basilico fresco.

In un’altra padellina, fate arrostire la pancetta tagliata a cubetti.

Per la salsa: fate scaldare il latte con il gorgonzola, finché avranno raggiunto la consistenza di una salsa.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e la pancetta. Disponete la pasta sul piatto e irrorate di salsa al gorgonzola, spolverate di pepe.

Adoro fare la pasta fresca in casa, mi ci cimento una volta a settimana, mi rilassa e mi dà soddisfazione. Mi piace particolarmente lo spaghetto, sarà che ci vuole pazienza e dedizione per dividerli uno ad uno, ma che meraviglia vederli tutti ben disposti sul tagliere di legno!

La pasta é fatta con 100 g. di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. La lascio riposare un’oretta almeno, avvolta da pellicola trasparente, una volta impastata. Dopo averla stesa fino al numero 4 col rullo apposito, taglio gli spaghettini con la trafila apposita. Infarino bene gli spaghetti e li lascio all’aria, in modo che secchino un pò. Nel caso vi avanzino, lasciateli seccare totalmente, si conservano perfettamente!

Questa dose é per una persona mangiona, altrimenti un pochino ne avanzerà…ma non molta!

PER UNA PERSONA
30 g. di cipolla bionda
1 cucchiaio di olive taggiasche
olio
sale, pepe e aglio in polvere
140 g. di tonno fresco in una fetta
60 g. di pomodorini datterino
basilico
vino bianco

Fate stufare la cipolla tagliata fine con un giro di olio; unitevi i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Fate restringere il sughetto, quindi unite il tonno, fate rosolare e sfumate con il vino bianco, unite le olive e lasciate evaporare il vino a fuoco vivace.
Spegnete il fuoco ed unite un paio di foglioline di basilico spezzettato.