Avete presente la pubblicità di “Cucine da incubo di Gordon Ramsey”?

Una lunga vacanza trascorsa a fare niente, sorseggiare cocktail dai gusti tropicali e fare piacevoli passeggiate all’aperto: questo é il sogno!

…e questo é l’incubo!in realtà sono rimasta nella mia afosa città, a cercare di far quadrare tutto, perché come dicevo già a qualche amica della rete, la mia mamma é stata ricoverata inaspettatamente e per un peggioramento. Dalla settimana scorsa é a casa, munica di un bel collare che cerchi di proteggerla dal rischio di una paralisi non può fare nulla, nemmeno lavarsi da sola…é dura…

Niente sta andando bene, dopo il peggioramento di mio padre all’inizio dell’anno, si é riammalata anche mia madre, siamo andati avanti comunque sperando di vivere quanto più sereni…e invece, nemmeno un mese ed eccoci di nuovo ad affrontare un’altra avversità.

Io provo ad essere forte e sempre positiva, ma ci sono dei giorni che non faccio altro che piangere, qualsiasi cosa mi fa scoppiare…comincio ad essere stanca, e mi dispiace…

Domenica mattina, sveglia all’alba, dopo aver dormito col ventilatore sparato addosso, mi sono messa a preparare uno dei miei dolci preferiti: i brownies!Li adoro perché sono veloci e in qualsiasi versione li prepariate sono sempre golosissimi, ce ne sono tantissimi e per tutti i gusti e poi sono trasformabili: semplici per colazione, cremosi a merenda e arricchiti da salse e gelato per un dessert dopo cena!

Quelli che vi propongo sono semplicissimi, cioccolatosi e super morbidi!

INGREDIENTI

160 g. di burro

50 g. di gocce di cioccolato fondente

50 g. di gocce di cioccolato al latte

30 g. di gocce di cioccolato bianco

150 g. di zucchero semolato

130 g. di farina

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

3 uova grandi

Sciogliete il burro, le gocce di cioccolato fondente e metà delle gocce di cioccolato al latte in un pentolino; spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando otterrete un composto spumoso; unite il cioccolato fuso e mescolate delicatamente, aggiungete la farina e il sale, infine le gocce di cioccolato rimanenti.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22cm. di lato e cuocete a 175° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate a quadrotti.

Non c’é niente di meglio che iniziare la giornata col sorriso sulel labbra!come può accadere se ci si alza alle 6 del mattino?beh…io voto per una colazione energetica e golosa, con me funziona…e deve essere fatta rigorosamente con calma, una coccola all’alba insomma

Per allietarmi, invece di stendere l’impasto dei biscotti e farne le “solite” forme, ho fatto un salsicciotto e l’ho avvolto in un’altra frolla, un’ora di riposo in frigorifero, un coltello affilato e voilà: simpatiche rotelline da tuffare nel latte!

PER LA FROLLA BIANCA

100 g. di burro

90 g. di zucchero

275 g. di farina

1 uovo grande

1/2 bacca di vaniglia

sale

PER LA FROLLA AL CACAO

100 g. di burro

90 g. di zucchero

260 g. di farina

1 uovo grande

2 cucchiai di cacao

la scorza grattugiata di 1 arancia

sale

Per la frolla bianca: in una ciotola, mescolate la farina con il sale e i semini della bacca di vaniglia, unite il burro morbido e l’uovo, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la frolla al cacao: in una ciotola, mescolate la farina con il sale ed il cacao, unite la scorza di arancia, il burro morbido e l’uovo. Impastate fino ad ottenere una massa omogenea.

Stendete la frolla bianca in un rettangolo, quindi formate con la frolla al cacao un salsicciotto, cercando di essere il più possibile regolari. Disponete il salsicciotto sulla sfoglia, quindi arrotolate fino a chiuderlo completamente all’interno.

Mettete il tutto in frigorifero per almeno un’ora, quindi tagliate a rondelle di mezzo centimetro, disponete i biscottini sulla placca del forno foderata da carta da forno e cuocete a 175° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

T’amo senza sapere come, né quando né da dove,

t’amo direttamente senza problemi né orgoglio:

così ti amo perché non so amare altrimenti

che così, in questo modo in cui non sono e non sei,

così vicino che la tua mano sul mio petto é mia,

così vicino che si chiudono i tuoi occhi col mio sonno

Pablo Neruda

Il conto alla rovescia dice che mancano 2 mesi. Quando abbiamo pensato di sposarci e fissato una data ipotetica, non avremmo immaginato mesi così duri, prima il peggioramento di papà, poi la malattia di mamma, oltre che tutte le piccole lotte quotidiane.

Credevo di vivere il periodo più sereno della mia vita, pensando solo a nastrini e abbinamenti…Credevo di rincorrere qualche fornitore, litigare con la parrucchiera, dare di matto perché la tovaglia non é quella che avevo in mente…storie di ordinarie spose folli!eheh…Invece é passato tutto in secondo piano, ma ce la faremo, é importante, é un nuovo inizio…

Ancora 2 mesi, e non vedo l’ora!

Al primo che indovina i colori che ho scelto(ok…abbiamo!)  per il matrimonio, mando i confetti Nelle foto trovate indizi, ma anche inganni…Vi dò un aiuto: più di due!

Avrei voluto scrivere un articolo gioioso per accompagnare questo dolce speciale…la verità é che fatico a mettere insieme le frasi più banali in questo momento.

Ma é più facile buttare giù parole crude, piuttosto che girare intorno alle cose, e poi dover riprendere e spiegare, ogni volta fa più male…So che molti di voi purtroppo mi capiscono, e a chi non ci riesce completamente auguro di non arrivarci mai.

Perché un genitore malato é già troppo, ma due é tremendo, da lasciarti senza fiatoe  senza forze. Perché alla tristezza e alla paura si mischia la rabbia, analisi e controlli continui dopo il primo cancro(che già era sfuggito alla prevenzione eh…), per poi addormentarsi un giorno e svegliarsi con due costole rotte e un cancro incurabile.

No, qualcosa non va.

Forza mamma!

La bavarese al cioccolato bianco fa proprio impazzire tutti a casa mia é delicata, dolce al punto giusto, e incredibilmente equilibrata. Si sposa perfettamente all’acidulo dei lamponi e del pompelmo rosa. La ricetta é di uno dei miei pasticceri preferiti: Christophe Felder!

Facilissima!una crema inglese come base in cui far sciogliere del cioccolato bianco di qualità, il tutto incorporato ad una soffice panna montata(ma non troppo!). Questa dose é per 4 bicchieri.

Ho fatto questi bicchieri per il compleanno del mio Amore, giusto due giorni fa, perché sto più tra le corsie degli ospedali che a casa, perché a volte non ho testa nemmeno per rimboccare le coperte del letto, perché non so rispondere alla domanda “come stai oggi?”…perché nonostante tutto il dolore che mi circonda, continua a starmi vicino e a sorridere anche per me.

E faccio tanti auguri alla mia cognatina, che ha compiuto gli anni ieri, e che so che mi legge!

INGREDIENTI

2 g. di colla di pesce

125 g. di cioccolato bianco

125 ml. di latte intero

1 tuorlo grande

190 ml. di panna fresca

INOLTRE

250 g. di lamponi

2 pompelmi rosa

In una pentolina, fate cuocere il tuorlo con il latte, a fuoco basso e mescolando continuamente, stando attenti che il liquido non prenda mai il bollore. Quando il composto velerà il cucchiaio, togliete dal fuoco, unitevi la colal di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e il cioccolato bianco tritato. Fate sciogliere.

Passate la crema attraverso un colino, quindi lasciate intiepidire. Montate la panna non troppo ferma e incorporatela al composto, delicatamente.

Distribuite i lamponi sul fondo dei bicchieri, versatevi la bavarese e mettete in frigorifero per un paio di ore. Decorate con i lamponi e il pompelmo rosa tagliato a vivo.

…sarebbe da aggiungere: “per evitare di strafogarsi di cioccolato davanti alla televisione…” come ho fatto io, ma giuro con una sola! :-p

Quale torta migliore?nell’armadietto della cucina abbondava la farina di mandorle, acquistata per varie intenzioni(ho spesso di queste pre-idee che poi non ho tempo di sfogare), il resto degli ingredienti non mancano mai a casa, la torta é di una semplicità unica, oltre che davvero veloce da fare…

Ho avuto solo un intoppo…ehm…non sono riuscita ad aprire la bottiglia di Strega!uff…ma potete facilmente risolverlo con: 1)più forza fisica 2)maggiore presa 3)presenza di un uomo in casa…Se anche voi non siete fortunate a riguardo, sostituitelo con qualsiasi altro liquore, nel mio caso ci ho messo il Limoncello “homemade by suocera” non sono andata lontana dai!

La torta é tipica di Capri, é adatta a chi soffre di celiachia perché non contiene glutine. L’interno deve risultare morbido, ma non secco, umido ma non troppo(non ai livelli della torta tenerina per intenderci, perché anche se di mandorle, ma una farina c’é all’interno…).

Ora, al lavoro!Ricetta che si ricorda facilmente a memoria!Dimenticavo: da servire rigorosamente con panna montata(sempre per non strafogarci eh!)

INGREDIENTI
200 g. di farina di mandorle

125 g. di zucchero semolato

125 g. di cioccolato fondente al 72%

125 g. di burro

3 uova grandi

1 bicchierino di liquore Strega

Tritate il cioccolato nel mixer con un pò di farina di mandorle: questo eviterà che il cioccolato si appiccichi, a causa delle lame che inevitabilmente lo scalderanno un pochino. Dovete ottenere una polvere.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e chiara; unitevi il burro fuso e freddo, il cioccolato e la farina di mandorle, il liquore ed infine gli albumi montati a neve, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una tortiera imburrata di 20cm. di diametro, quindi cuocete a 150° per un’ora in forno ventilato(coprite con carta di alluminio).

L’altro giorno mi é proprio venuta voglia di un dolce semplice, da sfornare e mangiare. Problema: di dolci così ce ne sono a migliaia. Quale fare?ovviamente la mia mente perversa é deviata su “assolutamente qualcosa al cioccolato!”. Sai che novità allora!

Ecco, che vado dritta all’obiettivo: C.Felder…c’era da domandarselo?l’occhio(perverso anche quello!) cade inevitabilmente sui golosissimi brownies che mi accingo a presentarvi(nel caso già non li conosciate eh). Detto-fatto!Gli ingredienti poi sono molto comuni e si possono davvero improvvisare in qualsiasi momento.

Che dirvi?solo qualche nota, sono davvero facili. Scioglievoli come un cremino, appaganti e adatti ad ogni occasione: una colazione super?una merenda golosissima?un dolce dopo cena, serviti magari con panna e lamponi…e una bella birra al cioccolato?Brownies!!!

INGREDIENTI

90 g. di cioccolato fondente

170 g. di burro

3 tuorli

115 g. di zucchero di canna

115 g. di zucchero semolato

40 g. di farina

10 g. di cacao amaro

70 g. di noci

3 albumi

PER LA GLASSA

150 ml. di panna

150 g. di cioccolato fondente

1 cucchiaino di burro

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro, metteteli in una ciotola e unitevi gli zuccheri; quando il composto sarà intiepidito aggiungete i tuorli e mescolate, quindi la farina, il cacao e le noci spezzettate.

Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 24cm. di lato, foderata alla base di carta da forno, cuocete a 175°(forno ventilato) per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la glassa: fate scaldare la panna, quando inizia a bollire, spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato tritato, mescolate per ottenere una crema liscia e lucida. Quando il cioccolato sarà intiepidito, unite il burro e mescolate.

Versate la glassa sul dolce, mettete in frigorifero per 20 minuti, quando sarà un pò rappresa, tagliate il dolce in otto pezzi(e volendo decorate con una noce).

Nei miei sogni ho immaginato
un grande uovo colorato.

Per chi era? Per la gente
dall’Oriente all’Occidente:
pieno, pieno di sorprese
destinate ad ogni paese.

C’era dentro la saggezza
e poi tanta tenerezza,
l’altruismo, la bontà,
gioia in grande quantità.

Tanta pace, tanto amore
da riempire ogni cuore.

La torta di nocciole é tipica del Piemonte Occidentale, in particolare delle Langhe, ma ormai é diffusa un pò in tutta la regione. Ogni famiglia ha la sua ricetta!Anche la mia mamma ce la preparava molto spesso da piccoli, é semplice quanto buona…Importantissime, ovviamente, sono le nocciole, che dovrete tritare finemente a farina.

La torta é buonissima anche da sola, per colazione o a merenda, é morbida e profumata…ma se proprio vogliamo essere piemontesi fino in fondo, occorre che l’accompagnamo con un delizioso zabaione al Moscato. Una salsa cremosa e golosa!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Farina, lievito e fantasia:

INGREDIENTI

100 g. di burro fuso

150 g. di farina 00

150 g. di farina di nocciole

1/2 bustina di lievito

150 g. di zucchero

3 uova

100 ml. di latte intero

PER LO ZABAIONE

4 tuorli

8 cucchiai di Moscato

8 cucchiai di zucchero fine

Per la torta: montate i tuorli con metà dello zucchero, fino a quando saranno spumosi e chiari; unite il burro fuso e tiepido, quindi le farine e il lievito, alternati con il latte. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente.

Versate il composto in un atortiera a cerniera di 20-22cm. di diametro e cuocete a 175° per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo.

Per lo zabaione: in una pentolina posta a bagnomaria, sbattete i tuorli con lo zucchero e il Moscato, aiutandovi con una frusta a mano, fino a quando la crema sarà spumosa e chiara(circa 20 minuti). E’ importante che sbattiate continuamente e che il fuoco sia basso.

Ok, ho terminato la frutta secca da pralinare!Ora non vi assillo più…vi auguro uno splendido weekend!

Praticamente valgono le stesse regole delle arachidi e delle nocciole, proposte qualche tempo fa!

Riassumendo:

• fate molta attenzione con lo zucchero, basta un attimo e brucia…e addio frutta pralinata!
• usate la frutta secca con la pellicina

INGREDIENTI

500 g. di mandorle con la pellicina

500 g. di zucchero

1 cucchiaio di acqua

Mettete in un tegame basso tutti gli ingredienti, accendete la fiamma bassa e mescolate con un cucchiaio di legno. Lo zucchero si cristalizzerà, continuate a mescolare. A questo punto lo zucchero si scioglierà, continuate a mescolare. Infine, si ricristallizzerà di nuovo, aderendo alle mandorle. A questo punto le mandorlesono pronte. Fatele asciugare su un foglio di carta da forno, ben staccate tra loro.

Quando penso al mio papà mi commuovo. E’ il classico “duro dal cuore tenero”, che ogni ogni donna spera di trovare sul suo cammino di quelli che spaccherebbero tutto per proteggerti, che impazzirebbero pur di aiutarti, ma che non lo ammetteranno mai!

Poche parole. Credo che non abbia mai detto “ti voglio bene” o “sono fiero di te”. Quando ci ha provato ha sempre finito per balbettare… o andare in panico!Lui si esprime con i fatti, corre sempre quando ho bisogno di lui, per le inezie o per le cose importanti, non lo ha mai fermato niente e nessuno, nemmeno la brutta malattia che lo ha colpito. Non l’ho mai visto con lo sguardo arrendevole, ce la sta mettendo tutta per starci accanto il più possibile.

Il mio papà non ha avuto una vita facile, anzi. Ma non si é mai vergognato.

Voglio essere così: con le mani sempre sporche perché c’é sempre qualcosa da fare, con lo sguardo sempre fiero anche se non avrò niente, col sorriso aperto a tutti, camminando a testa alta, perché mi ha cresciuto l’uomo migliore del mondo!

Per questo dolce devo ringraziare mia cognata Rosella. Una sera ci ha proposto questi bacetti, degna conclusione di una splendida cena,  e non ci ho pensato due volte a farmi dare la ricetta.

Per la misura mi sono aiutata con un cucchiaino da caffé, pressapoco sono un paio di centimetri di diametro. Alcuni li ho fatti un pò più grandi e sopra ci ho messo una nocciola intera, simulando spudoratamente il classico bacio”, ben più famoso!

INGREDIENTI

60 g. di nocciole

100 g. di farina di mandorle

3 cucchiai di crema al cioccolato e nocciole

200 g. di cioccolato fondente

50 g. di cioccolato al latte

Tritate le nocciole a granella, unitele alla farina di mandorle e alla crema di cioccolato e nocciole: dovrete ottenere un composto bagnato, ma non troppo molle. Formate delle palline e disponetele su una teglia foderata di carta da forno.

Ponete in frigorifero per almeno un’ora.

Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, tuffatevi le palline e rimettetele ad asciugare sulla carta da forno. Fondete anche il cioccolato al latte e decorate le palline, aiutandovi con un cornetto di carta da forno(o una siringa).  Fate asciugare.

Conservate i baci in frigorifero.