Estate in Barattolo: Zucchine Aromatiche Sott’Aceto!
Cascasse il mondo, ma da quando sono nata, e probabilmente anche prima, l’orto deve essere coltivato!Sono cresciuta tra pomodori e melanzane, e devo dire che l’adattamento in condominio non é stato facile, ma ho rimediato con un piccolo orto sul balcone 
Ma a casa dei miei genitori l’orto produce ancora i suoi frutti, in particolare siamo invasi dalle zucchine, che consumiamo in grande quantità, ma che sarebbe un peccato non conservare in qualche modo per l’inverno, quindi sughi, grigliate, grattugiate, tutto surgelato per la fredda stagione…
Quest’anno ho provato a invasettarle, é facilissimo!
INGREDIENTI
2 kili di zucchine
1 litro di aceto di vino
1 litro di vino bianco
timo fresco, menta fresca, basilico fresco
1 pezzetto di peperoncino
aglio
olio extravergine di oliva
Tagliate le zucchine a rondelle spesse 3 millimetri; portate ad ebollizione l’aceto con il vino, quindi tuffatevi le zucchine e sbollentatele per 2-3 minuti. Scolatele e fatele asciugare su un telo da cucina per qualche ora. Quindi cospargetele di timo.
Mettete le zucchine nei vasetti sterilizzati, alternandole di tanto in tanto con una fogliolina di basilico e menta, un pezzetto di peperoncino e di aglio. Coprite con olio e sigillate bene col coperchio. Le zucchine devono essere perfettamente coperte di olio, si conservano grazie all’aceto senza bisogno di far bollire i vasetti.
Ottime e comode queste zucchine, secondo me , è la preparazione che conserva meglio il sapore dell’estate! Bacioni e un abbraccio!
Avendo la fortuna dell’orto sarebbe un vero peccato non approfittare a mettere sotto vetro queste splendide zucchine. Anni fa la mia mamma le faceva simili, quando aveva la fortuna di avere zucchine del contadino, ma tagliate a julienne e aggiungeva anche un pezzetto di peperone rosso tritato all’olio di conservazione. Mi piace un sacco anche la tua versione a rondelle. Un bacione, buon we
Non ho l’orto e nemmeno un po di spazio per coltivarlo tesoro però per preparare questa ricetta le zucchine posso sempe comprarle:D anche perche come dici tu adesso ci sono le zucchine migliori e in inverno sarà belo aprire uno di questi barattoli profumatissimi!!Baci,Imma
KA: grazie Ka!
FEDERICA: da provare anche col peperone, che adoro!grazie
IMMA: é vero
io faccio così per la frutta..grazie tesoro!
Eh brava Marty!!! Mi hai dato una bella idea per conservare le zucchine che quest’anno stanno dando tantissimi frutti.
baciussssssss tesoro
ALE: mi fa piacere Ale, bacio!
che bello avere un proprio orticello. da piccola sul balcone avevamo un piccolissimo “orticello” con piantati basilico e pomodorini del piennolo. e che soddisfazione quando nel piatto entravano proprio i nostri pomodori, frutto di tante cure. immagino la stessa faccia soddisfatta, sul tuo volto
mi piacciono proprio queste zucchine. devono essere gustosissime 
Questa e’ proprio un ottima idea….soprattutto per chi (come me) ama tantissimo le zucchine e vorrebbe mangiarle tutto l’anno!!
Ottima idea! Le zucchine sono deliziose e in questa versione sono deliziose!!!
DEBORAH: grazie!
GIULIA: grazie Giulia, anche io le adoro!
PAOLA: grazie Paola!
…strainvitanti!!! io mi papperei tutto il vasetto…baci e buona domenica tesoro!
Beata te!!!!! Voglio pure io l’orto!!!! Mi piacerebbe averlo da sempre, solo che poi vedo la brutta fine che ogni volta fanno le mie piantine aromatiche e allora lascio perdere!
Mi piace l’idea di conservare le zucchine… ottimo modo! Un abbraccio Night e buona domenica!!
SIMO: grazieee, anche a te!
MARIFRA: grazie cara, buona domenica anche a te!
Che splendida idea per portare un raggio di sole a questo inverno, deliziose!!!!!!
SPEEDY: grazie!
MMM, ottima idea! Io adoro le zucchine!
Ieri me le sono pappate in una crema, tiepida (vista il caldo…) tutte frullate!
….Queste le segno….perchè dall’orto arrivano quintalata di zucchine….e tante vlte non sò come consumarle…..in questo modo posso conservarle per l’inverno….un bacino la stefy
SARYNA: grazie Saryna!che buona anch ela cremaaa
STEFANIA: grazie Stefy!
Fatina che buone le zucchineee! non avevo mai pensato di metterle in vasetto! quasi quasi ti rubo l’idea!! un bacione e buon inizio settimana :-*
in agosto su in montagna i vicini con lìorto ci riempino sempre di zucchine, proverò a farle così!^^
Buona idea! Anche nell’orto dei miei genitori le zucchine ci sono a “strafottere” per intenderci.
Forse potrei pure provare a farle da sola, anche se la maga dei vasetti è mia mutter. Magari le do la tua ricetta, la farà di certo! Grazie bella ortolana!
Ciao, sai anche io ho provato l’esperienza dell’orto sul balcone, ho piantato zucchine, melanzane, pomodorini, ma è stato un disastro, risultato? zucchine=0 pomodorini = 8 melanzane = 0, è stata una delusione.
Non immaginavo che fare le zucchine in conserva fosse così facile, le proverò sicuramente, si possono consumare subito? e quanto si conservano?
scusa l’interrogatorio.
Ciao
ANGELA: si conservano per mesi, una stagione
vai tranquilla!puoi consurlarle subito, ma se aspetti una settimana si insaporiscono bene bene. Grazie a te!
MERCOLEDI: ahah..mi piace!grazie cara!
NORMA:
SARA: grazie Sara!
ma lo sai che tra tutti gli ortaggi da conservare in vasetto, le zucchine sono quelle che mangio più volentieri, eppure non ho mai fatto? ora che ho la tua ricetta, non posso più tirarmi indietro :-*
A.
Tesoro grazie mille per la risposta al precedente post, spero di trovare anche io quel preparato di meringa,altrimenti cercherò su internet! Grazie!
complimenti per queste conserve!è fantastico poter tenere le zucchine anche durante l’inverno così conservate!
pd:un’altra domandina se posso…ma la base decorativa dei biscotti è fatta con pasta di zucchero e poi per i decori superficiali hai utilizzato la glassa con polvere di meringa ? oppure è tutta glassa?
Che meraviglia: complimenti!!
Piacere di conoscerti, da oggi ti seguo anche io!!
Auguri per il matrimonio e per tutto il resto!!!
FRAGOLIVA: allora devi rimediare!
NELCUOREDEISAPORI: é tutta glassa
AGATA: piacere mio, grazie Agata!
E’ sempre bellissimo poter conservare i prodotti dell’estate e vedere quei bei vasetti allineati nello scaffale, soddisfa!
Interessante la tua preparazione, anche se io non amo molto il sentore dell’aceto, è però gradito al resto della mia famiglia e agli ospiti quindi fa piacere avere un paio di questi barattoli in dispensa!
A presto! Ti abbraccio!
Finalmente sono passata……tu sei sempre così presente con i tuoi dolcissimi commenti!!!!
spero perdonerai la mia latitanza…….ho letto un sacco di cose, delle tue gioie, dei tuoi dolori……non ho nessun titolo per farlo, ma ti auguro con tutto il cuore di riuscire a superare tutte le difficoltà che la vita ti sta ponendo innanzi…….
Grazie anche per le ricette che ci suggerisci….sono piccoli tesori, preziosi suggerimenti….
Il mio orto sta esplodendo di zucchine e sicuramente proverò a farle come hai spiegato tu!!!!
Un abbraccio forte…….Ste
Bellissima idea! Una sera d’inverno, mentre fuori si scatena il temporale, tu prendi dalla dispensa il tuo barattolino di zucchine, lo porti in tavola, lo apri e… voilà tutto il profumo dell’estate!!!
grazie cara
Nel mio orto le zucchine quest’anno non ci sono, ma in quello dei miei suoceri abbondano…e che conserva sia!!! Baci cara!