Merenda in campagna: crostatine di mele
Sarò di gusti tradizionali, semplici e forse un pò country…ma le crostate di mele mi hanno sempre colpita, colpa delle giovani marmotte e di nonna papera?le trovo così adorabili a vedersi e deliziose a mangiarsi!Eppure la mela non é tra quei frutti che mangio spesso, raramente finisce tra la spesa settimanale…
…beh..a meno che non debba fare una crostata!Meglio se ccrostatine, ideali per la merenda o per un ricco thé con chi sai che può apprezzare…
Quando faccio il pan di spagna avanzo sempre qualche ritaglio, lo conservo in freezer per occasioni come questa. Ma val la pena farlo apposta per queste crostatine…un pan di spagna di 20×30 lo porziono per 4 volte circa(40 crostatine).Con le dosi di seguito otterrete 10 crostatine di 10cm. di diametro.
PER LA PASTA
375 g. di farina
1 tuorlo e mezzo grande
250 g. di burro
la scorza di 1 limone grattugiato
125 g. di zucchero a velo
1 pizzico di sale
INOLTRE
180 g. di crema pasticcera
100 g. di pan di spagna
2 mele
gelatina neutra
confettura di albicocche
PER LA BAGNA
200 ml. di acqua
200 g. di zucchero
Per la pasta: mescolate la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone; unite il burro morbido a pezzetti e i tuorli. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.
Imburrate gli stampi da crostatina; stendete la pasta dello spessore di 3mm., foderate gli stampini e bucherellate il fondo, quindi ponete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la bagna, facendo bollire acqua e zucchero fino a quando si saranno ridotti dellametà. Lasciate intiepidire. Tagliate il pan di spagna a fettine sottili(2mm.); sbucciate e tagliate le mele a fette sottili e passatele in forno per una decina di minuti.
Riprendete gli stampini, spalmate il fondo con un cucchiaino di confettura, foderate con le fettine di pan di spagna, bagnate con lo sciroppo, quindi distribuitevi la crema pasticcera e le mele.Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per altri 30 minuti.
Cuocete a 180° per 20 minuti, sfornate, lasciate intiepidire e lucidate con la gelatina neutra, quindi fate raffreddare prima di estrarre le crostatine dagli stampini.
Tags: crostate, mela, piccola pasticceria
Adoro il tuo gusto country… ;> E poi, scusa, ma cosa c’è di più confortante, delizioso e irresistibile del connubio mele e crema?? Bellissime, le tue foto hanno sempre un tocco di sogno.
Baciiii!!!
Che buone, e belle, queste crostatine, molto invitanti! Magari averne qua una per merenda! Bravissima!
Ma come sono carine e appetitose
I dolci con le mele sono irresistibili!
I dolci con le mele, le crostate in particolare sono sempre apprezzate e intramontabili, le adoro anche io!
tesoro adoro le tue preparazioni country sono sempre di mio gradimento del resto ogni tuo dolce lo è per me!!!riesci a mettere un tocco magico e di grazia in ogni tua realizzazione,queste crostatine saranno favolose ma sono anche cosi belle da vedersi…un bacione imma
*__* che delizie, le mele mi piacciono un sacco nelle torte, e queste crostatine con la crema sono buonissime!
A chi lo dici cara Night, per me è la stessa cosa, non amo le mele nature, ma i dolci li adoro e le crostate in particolare.
Sono deliziose le tue crostatine!
Ne avessi una adesso con il caffè’!
Meravigliose come tutte le tue creazioni….
Baci carissima
A presto
Uhmmmm, che sublime bontà!
Cinzia
SPEEDY: grazie
CINZIA: grazieee
VIOLA: grazie cara!
LISA: grazieee
IMMA: grazie tesora!
TANIA: grazie
NELCUOREDEISAPORI: hai proprio ragione!
GABRITA: grazie Gabri
Abbiamo gli stessi gusti: se devo mangiare una mela ci penso mille volte, ma i dolci con le mele sono i primi su cui mi fiondo!
Deliziose le tue crostatine anzi…fatate
ARABAFELICE: grazie Stefania
Ma sono tenerissime!!!!!!!!!!!! sono davvero belle da vedere, così chiare…. e sicuramente sono buonissime!! bravissima! Un abbraccio, M
PANPEPATO: grazie cara, ricambio!
Queste crostatine sono deliziose come te dolcissima fatina.Baci per te!
che magnifiche crostatine!! anch’io le adoro, sono quei tipici dolci che non stancano mai e che trovano un posticino anche quando si ha la pancia strapiena.. poi a colazione sono semplicemente perfette!! bravissima, come sempre.. baci
Ahhh i dolci con le mele! Che siano torte soffici o crostate per me restano sempre in cima alla lista, un evergreen che mi conquista sempre e non mi stanca mai. Ma parto già da una buona base, perchè sono ghiotta abcge di mele e se una al giorno toglie il medico di torno, i medici in teoria non dovrei vederli neanche con il binocolo!!!
Splendide le tue crostatine, sembrano dei piccoli fiori. Complimenti, piacere di conoscerti.
A presto cara, buona giornata
FEDERICA: grazie Fede, anche a te!
CHERRY: grazie!
MARIA: grazie cara!
Ma porc*….non so perchè ma non mi si aggiornava più il blogroll con le tue ricette :-/ mannaggia guarda cosa mi stavo per perdere!!!! Queste crostatine sono la perfezione ASSOLUTA….belle è troppo poco!!!! rimango sempre ammirata della perfezione e della cura che hai. Certo che qua ci vuole un ingegnere…3mm di frolla…2mm di pan di spagna
Sicuro che farò un disastro ma le voglio provare, sono troppo belle.
Queste crostatine fanno venire una voglia! Sono davvero belle, come tutto il tuo blog!
Buona giornata a te!
Night, queste tortine sono un capolavoro…belle, perfette e deliziose!
Ma come fai ad ottenere dei capolavori così??! Sei davvero una magica fatina…
Quando andrai in vacanza..? Immagino che mai come quest’anno ne hai bisogno, vero? Un bacio grande
E invece le mele sono sempre presenti nel carrello dellla mia spesa e quindi rubo la tua ricetta al volo!!!
Baci da Ann Arbor!
ELENUCCIA: ahah..quando poi hai davanti gli ingredienti non stai lì a misurare tutto
però cerco di essere sempre il più precisa possibile, perché magari c’é qualcuno che non ha mai realizzato nulla del genere 
Ok..lo ammetto..in effetti sono anche precisina!eheh
ROBERTA: grazie
SIMO: eh si, decisamente!l’ultima settimana di agosto, spero
ma spero soprattutto di staccare il cervello!mio padre ha una serie di visite da qui al 17, vediamo come va…
GRAZIA: grazie cara
Night che meraviglia la tua nuova collina…ancora più meravigliosa di prima!! queste foto parlano da sole…viene voglia di addentare il monitor
un bacione e grazie
SARA: ciao tesoro, sono tranto felice di rileggerti
Strepitose, segnate subito!
p.s. ma l’archivo di tutte le tue bellissime ricette arriverà? Ci conto eh?
sono deliziose davvero! anche a me piace molto la torta (o crostata che sia) di mele, una meraviglia!
baci baci e buon w.e.
BETTY: anche a te Betty!speriamo che lo sia
FRANCESCAV: ciao cara!intendi quelle del vecchio blog?se leggi nella colonna a lato c’é il link per scaricarlo
Ciao Mani d’oro !!!
Ti ho vista qua e là gironzolando tra i commenti dei blog … e vedo che sei passata anche da me !!!
Piacere di conoscerti. Di complimenti MERITATISSIMI ne hai ricevuti una valanga, a me piace essere anche propositiva.
Sai, una mia amica fa un dolce di mele simile al tuo, ma mette come base un quadrato 10×10 di pasta sfoglia (+ le fettine di mele + la gelatina ecc …).
Ti sorride come variante?
Ciao,
Cristina
CRISTINA: mi sorride e mi ingolosisce Cristina!ci proverò senz’altro
grazie 1000 dei complimenti!
Condiviso in pieno…….raramente mi si vede sgranocchiare una mela così al naturale, ma nelle crostate (o nelle torte) è tutta un’altra storia….LE ADORO!
Questa crostatine sono eccezionali! Baci
ROXY: ciao bella!grazie
una vera delizia del palato, adoroquesti dolceti un po’ rustici ma dal sicuro successo e molto confortante soprattutto al mattino
Anch’io adoro i dolci più semplici e queste crostatine sono stupende! Poi la decorazione è bellissima, sembrano delle rose! Veramente un’ottima ricetta! Baci
LUCY: grazie Lucy!
IDEB: grazieee
le crostatine con il pandispagna oltre la pasta frolla…..ma che bontà ci proponi sempre:-) un bacio e buone ferie
Annamaria
ANNAMARIA: grazie cara!
Le crostatine di mele sono veramente da acquolina in bocca!! Ma che bontà!! Mi prendo la ricetta, adoro i dolci alle mele.
Grazie per le buonissime ricette.
NIVIANE: grazie a te per la visita e i complimenti
Ciao Cara!In questa uggiosa domenica di fine agosto vagavo per siti di cucina e blog golosi e sono capitata per caso proprio qui sul tuo…immagino sia la “Nightfairy” che ho conosciuto qualche anno fa tramite la pagina dedicata alla cucina di Al femminile…quanto tempo…ci siamo proprio perse di vista…o meglio dire di web!
)
Spero ti riesca a ricordare di me…ero quella rompina che viveva a Bruxelles e che ti scocciava per ogni torta che provava a fare e ti chiedeva consigli e ricette quasi ogni giorno…Come stai?Come va?
Mi piacerebbe risentirti e sapere come va il tutto!
Per ora ti saluto con un forte abbraccio e vado a preparare queste tortine buonissimeeeee.
Luisa
LOUISE: forse ho capito
piacere di rileggerti!é passato un sacco di tempo e son successe tante cose, non tutte piacevoli, ma la vita é anche questa, giusto? 
fammi sapere come sono venute le tortine!Un bacio
ma ciaoooo!
ehhh immagino! in 3 anni possono davvero succedere le cose più assurde…
anch’io non ti dico:cambiamenti, news non proprio piacevoli e tanti casini…ma come hai detto tu, la vita è anche questo!
Le tortine sono venute buonissime!Restiamo in contatto, mi farebbe molto piacere!
Un bacio grande e coraggio per tutto!
LOUISE: grazie Louise, mi fa piacere che tis iano piaciute
volentieri!
e questi poi…che goduriaaaaaaaaaaaaa…io ho impararto ad apprezzare le mele e altre cosa da quando li preparo da me…mmh…baci
MARY: grazie Mary!