…perché li faccio una settimana si e una no, sono l’ideale, veloci, non si sporca quasi niente per farli e si conservano a lungo senza risentire del trascorrere dei giorni. Li mangiamo a colazione e quando ci prende voglia di dolce agli orari più disparati(e disperati!)…

Continuo ad utilizzare questa ricetta, i biscotti vengono golosi e non si appiattiscono troppo in cottura!

INGREDIENTI
225 g. di farina
175 g. di zucchero
125 g. di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
125 g. di gocce di cioccolato fondente
50 g. di cioccolato al latte
60 g. di nocciole
1 uovo

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito;unire lo zucchero. Aggiungete il burro,l’uovo e amalgamate bene il tutto. L’impasto sarà inizialmente molto bricioloso, ma lavorandolo prende consistenza, come una frolla.Tritate le nocciole grossolanamente e incorporatele all’impasto.

Infine,unite le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte a pezzetti.

Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 60 minuti.Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Le tagliatelle sono da sempre la pasta delle feste a casa mia. Quando mia madre voleva fare qualcosa di speciale impastava uova, farina e acqua e imbrattava tutta la cucina!Ricordo il tavolo che si spostava sempre mentre tirava la sfoglia, teli cosparsi di farina e il pavimento imbiancato. Da qui il veto assoluto di entrare in cucina: io e mio fratello portavamo farina ovunque per la strada, lasciando graziose(o fastidiose?) impronte bianche in tutte le stanze!

Le tagliatelle venivano condite di solito con sugo di funghi o ragù, quello buono, cotto per ore e ore e ore…e ore!

Vista la stagione e la disponibilità degli ingredienti in frigorifero, io ho optato per zucchine, pancetta e gorgonzola!Il risultato: una pasta gustosa, ma leggera, che anche se non era un giorno di festa ci ha messo allegria

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

200 g. di farina 00

2 uova piccole

2 cucchiai di acqua

2 pizzichi di sale

PER IL SUGO

1 cipollotto

1 zucchina grande(o 2 piccole)

40 g. di pancetta dolce

sale, pepe e aglio in polvere

2 foglie di basilico

PER LA SALSA

50 g. di gorgonzola dolce

50 ml. di latte intero

Per la pasta: mescolate la farina e dil sale, unite le uova e l’acqua e impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente, quindi lasciatela riposare per almeno 1 ora.

Stendete la pasta con la macchinetta(io fino al buco 4), quindi tagliate le tagliatelle e disponetele su un canovaccio infarinato.

Per il sugo: affettate il cipollotto finemente, fatelo ammorbidire con un poco di olio. Aggiungete le zucchine grattugiate, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio fino a quando le zucchine saranno tenere. Spegnete il fuoco e spezzettatevi il basilico fresco.

In un’altra padellina, fate arrostire la pancetta tagliata a cubetti.

Per la salsa: fate scaldare il latte con il gorgonzola, finché avranno raggiunto la consistenza di una salsa.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo e la pancetta. Disponete la pasta sul piatto e irrorate di salsa al gorgonzola, spolverate di pepe.

Basta poco per divertirsi con la pasta frolla: un paio di colori e la fantasia. In questo caso ne sono usciti dei simpatici biscottini a scacchiera che ci hanno deliziato durante la colazione!Come vedete i miei sono piccolini, da buttare a manciate nella tazza piena di latte, ma potete tagliate le strisce della dimensione che volete e fare quanti scacchi più vi piace, ovviamente dovete mantenere le tre proporzioni, in modo da ottenere un biscotto quadrato. Quindi: la pasta va stesa dello stesso spessore delle strisce che taglierete.

PER LA FROLLA BIANCA

100 g. di burro

90 g. di zucchero

275 g. di farina

1 uovo grande

1/2 bacca di vaniglia

sale

PER LA FROLLA AL CACAO

100 g. di burro

90 g. di zucchero

260 g. di farina

1 uovo grande

2 cucchiai di cacao

la scorza grattugiata di 1 arancia

sale

Per la frolla bianca: in una ciotola, mescolate la farina con il sale e i semini della bacca di vaniglia, unite il burro morbido e l’uovo, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta dello spessore di 5mm., quindi tagliate delle strisce larghe 5mm.

Per la frolla al cacao: in una ciotola, mescolate la farina con il sale ed il cacao, unite la scorza di arancia, il burro morbido e l’uovo. Impastate fino ad ottenere una massa omogenea. Stendete la pasta dello spessore di 5mm. e ricavatene delle strisce larghe 5mm.

Sovrapponete e alternate le strisce bianche e nere, formando così un rettangolo spesso. Ponetelo in frigorifero per almeno un’ora. Riprendete il rettangolo e tagliate delle fette spesse mezzo centimetro, disponetele sulal placca da forno foderata da carta da forno. Rimettete in frigorifero per 30 minuti.

Cuocete a 175° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ebbene, sai che novità…ma l’insalata di pollo mi piace tantissimo e in estate la faccio davvero spesso, salva pranzi o cene quando non so cosa fare e mi mette allegria con tutti i suoi colori!

L’insalata di pollo può essere fatta in 1000 modi diversi, con tantissime varianti, dosi, ingredienti, a seconda dei gusti di ognuno. Io vi propongo, per iniziare, questa versione: ovvero quell’insalata di pollo che riesco a fare quando voglio, anche all’ultimo momento, perché ho sempre tutti gli ingredienti in casa! Svuotafrigo?si dice ancora?

INGREDIENTI

800 g. di petto di pollo a fette

200 g. di pomodorini pachino

olio, sale e pepe, rosmarino e timo

140 g. di mais in scatola

8 cetriolini sott’aceto

100 g. di emmental

100 g. di gruviera

100 g. di verdure a julienne(carote e sedano rapa)

PER LA SALSA

3 cucchiai di maionese

6 cucchiai di yogurt greco

olio

Fate cuocere il petto di pollo a fette con un pò di olio, timo e rosmarino freschi. Fate rosolare, salate e pepate. Fate raffreddare la carne, quindi tagliatela a striscioline e ponetelo in una insalatiera.

Aggiungetevi i pomodorini tagliati a metà, i cetriolini tagliati a fettine, le verdure a julienne e ilmais scolato. Tagliate il formaggio a fette sottili, quindi ancora a striscioline, in modo da ottenere dei nastri sottili e lunghi. Salate e pepate.

Per la salsa: mescolate la maionese e lo yogurt, diluite con olio extravergine di oliva a piacere, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Condite con la salsa il pollo e mescolate.

Sarò di gusti tradizionali, semplici e forse un pò country…ma le crostate di mele mi hanno sempre colpita, colpa delle giovani marmotte e di nonna papera?le trovo così adorabili a vedersi e deliziose a mangiarsi!Eppure la mela non é tra quei frutti che mangio spesso, raramente finisce tra la spesa settimanale…

…beh..a meno che non debba fare una crostata!Meglio se ccrostatine, ideali per la merenda o per un ricco thé con chi sai che può apprezzare…

Quando faccio il pan di spagna avanzo sempre qualche ritaglio, lo conservo in freezer per occasioni come questa. Ma val la pena farlo apposta per queste crostatine…un pan di spagna di 20×30 lo porziono per 4 volte circa(40 crostatine).Con le dosi di seguito otterrete 10 crostatine di 10cm. di diametro.

PER LA PASTA

375 g. di farina

1 tuorlo e mezzo grande

250 g. di burro

la scorza di 1 limone grattugiato

125 g. di zucchero a velo

1 pizzico di sale

INOLTRE

180 g. di crema pasticcera

100 g. di pan di spagna

2 mele

gelatina neutra

confettura di albicocche

PER LA BAGNA

200 ml. di acqua

200 g. di zucchero

Per la pasta: mescolate la farina con lo zucchero, il sale e la scorza di limone; unite il burro morbido a pezzetti e i tuorli. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Imburrate gli stampi da crostatina; stendete la pasta dello spessore di 3mm., foderate gli stampini e bucherellate il fondo, quindi ponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la bagna, facendo bollire acqua e zucchero fino a quando si saranno ridotti dellametà. Lasciate intiepidire. Tagliate il pan di spagna a fettine sottili(2mm.); sbucciate e tagliate le mele a fette sottili e passatele in forno per una decina di minuti.

Riprendete gli stampini, spalmate il fondo con un cucchiaino di confettura, foderate con le fettine di pan di spagna, bagnate con lo sciroppo, quindi distribuitevi la crema pasticcera e le mele.Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per altri 30 minuti.

Cuocete a 180° per 20 minuti, sfornate, lasciate intiepidire e lucidate con la gelatina neutra, quindi fate raffreddare prima di estrarre le crostatine dagli stampini.

Adoro fare la pasta fresca in casa, mi ci cimento una volta a settimana, mi rilassa e mi dà soddisfazione. Mi piace particolarmente lo spaghetto, sarà che ci vuole pazienza e dedizione per dividerli uno ad uno, ma che meraviglia vederli tutti ben disposti sul tagliere di legno!

La pasta é fatta con 100 g. di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. La lascio riposare un’oretta almeno, avvolta da pellicola trasparente, una volta impastata. Dopo averla stesa fino al numero 4 col rullo apposito, taglio gli spaghettini con la trafila apposita. Infarino bene gli spaghetti e li lascio all’aria, in modo che secchino un pò. Nel caso vi avanzino, lasciateli seccare totalmente, si conservano perfettamente!

Questa dose é per una persona mangiona, altrimenti un pochino ne avanzerà…ma non molta!

PER UNA PERSONA
30 g. di cipolla bionda
1 cucchiaio di olive taggiasche
olio
sale, pepe e aglio in polvere
140 g. di tonno fresco in una fetta
60 g. di pomodorini datterino
basilico
vino bianco

Fate stufare la cipolla tagliata fine con un giro di olio; unitevi i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e spolverate di aglio in polvere. Fate restringere il sughetto, quindi unite il tonno, fate rosolare e sfumate con il vino bianco, unite le olive e lasciate evaporare il vino a fuoco vivace.
Spegnete il fuoco ed unite un paio di foglioline di basilico spezzettato.

Adoro lo yogurt!ne mangerei all’infinito, mentre vi scrivo ne sto gustando uno Mi piace alla frutta, con i cereali, le ultimissime versioni ultragolose…in fatto di yogurt non sono per nulla schizzinosa insomma!

E amo questa torta fredda, soprattutto in estate, quando il caldo mi ammoscia…

PER LA BASE

200 g. di biscotti secchi

100 g. di burro fuso

PER FARCIRE

8 g. di colla di pesce

275 ml. di yogurt alla fragola

250 ml. di panna

4 cucchiai di zucchero a velo

PER LA GELATINA DI FRAGOLE

250 g. di fragole

4 g. di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero

1 spruzzata di succo di limone

Per la base croccante: frullate i biscotti nel mixer, fino a renderli una farina. Unite il burro fuso e mescolate bene. Aiutandovi con un cucchiaio rivestite il fondo di una tortiera di 20cm. di diametro con questo composto e appiattite bene.

Mettete in frigo a riposare.

Per la gelatina: frullate le fragole, fatene scaldare 2-3 cucchiaiate con lo zucchero e una spruzzata di limone, togliete dal fuoco, e unitevi la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, aggiungete il resto del frullato. Filtrate il composto da un colino.

Preparate la crema, mescolando lo zucchero con lo yogurt; mettete i fogli di gelatina dentro un recipiente di acqua fredda per 10 minuti; fate sciogliere la colla di pesce con un paio di cucchiai di acqua e aggiungetela allo yogurt. Montate la panna e incorporatela al composto.

Versate la crema sui biscotti, ponete in frigorifero per 3 ore. Quindi versatevi la gelatina di fragole e lasciate rassodare.

Ho scoperto da poco che amo i lievitati, mi dà soddisfazione vederli gonfiarli nella ciotola e poi dorare in forno. Mi “diletto” a volte nella pizza, ma spessissimo nella focaccia, che vi mostrerò nella versione base spero presto…qui vi propongo le pizzette rosse con un impasto molto versatile, che grazie alla presenza delle patate riesce a mantenere morbido il prodotto finale a lungo. Niente di meglio per una cena davanti alla partita, un buffet e ospiti da gestire…potete tranquillamente prepararle in anticipo.

I condimenti sono i più vari, ma trovo particolarmente sfiziosi olive e pomodorini datterini!

INGREDIENTI

420 g. di farina 00
250 g. di farina manitoba
75 g. di fiocchi di patate per puré
3 cucchiaini di sale
450 ml. di acqua fredda
10 g. di lievito di birra
2 cucchiaini di miele
3 cucchiai di olio

INOLTRE

olive
salsa di pomodoro già condita
mozzarella

In una ciotola, mettete la farina 00, la farina manitoba e i fiocchi di patate; unite l’acqua in cui avrete sciolto il lievito di birra, il miele e l’olio, unite il sale ed impastate con cura e a lungo(almeno 15-20 minuti). Ponete la pasta a lievitare coperta da pellicola per 2 ore, quindi riprendetela.

Prelevate delle porzioni di pasta, allargatele con le mani e formate delle pagnotte schiacciate. Condite a piacere dopo averle spennellate di olio. Fate lievitare per un’ora, quindi cuocete a 180° per 20 minuti.

Dicono che il cioccolato faccia bene, sembra un pò per tutto: umore, pelle, adiposità…Io sono rimasta indietro, continuo ad assumerlo esclusivamente per bocca, con gaudio delle papille gustative!Lo uso spesso nei dolci, amo il cioccolato, fondente senza dubbio. Quando ho voglia di dolce mangio un quadretto e mi sento subito meglio!

Questi cupcakes daranno soddisfazione al vostro palato, ne sono certa. Trattasi di pasta al cacao molto “mud”(vi sfido a non assaggiarla già da cruda!), tempestata di gocce di cioccolato bianco e marshmallows, senza farci mancare la golosa glassa.

Esclusivamente per gli amanti del cioccolato!

INGREDIENTI
115 g. di burro
100 g. di zucchero di canna
2 uova
115 g. di farina
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte intero
25 g. di gocce di cioccolato bianco
25 g. di mini marshmallows
25 g. di mandorle in granella

PER LA GLASSA
100 g. di cioccolato fondente
100 ml. di panna
mini marshmallows
granella di cioccolato

In una ciotola, sbattete il burro morbido con lo zucchero; unite un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia ben amalgamato prima di unire il successivo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il cacao. Diluite con il latte, infine, unite i marshmallows, le mandorle e il cioccolato bianco.

Distribuite il composto all’interno di stampini da mini muffins(ne otterrete circa 18) e cuocete a 180° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la glassa: fate scaldare la panna, togliete dal fuoco ed unite il cioccolato fondente tritato, mescolate. Glassate i dolcetti con la ganache e decorate con marshmallows e granella di cioccolato.

Se c’é una cosa che mi fa stare bene é schiacciare il burro tra le mani, infilare le dita nel panetto e romperlo a pezzetti per poterlo unire agevolmente al resto degli ingredienti. Sarà per questo che, dopo anni(oh mamma come passa il tempo!) di prove, sperimentazioni, letture, tecniche nuove..beh..i biscotti rimangono i miei preferiti. Il primo amore non si scorda mai. Dicono. Meglio se si ha la possibilità di poterlo rivivere e gustare( in questo caso più che mai) ogni volta che ne si ha voglia!

Non potevo che scegliere i famosissimi e internazionalissimi Shortbread, nella loro ricetta più tradizionale, che vede davvero pochi ingredienti: mai in questo caso occorre che tali ingredienti siano di buona qualità. Uno su tutti?il burro, of course!

Lasciate perdere, se non amate il sapore di burro nei dolci. Non sono i biscotti per voi. Qui é l’ingrediente che prevale, con quel leggero, ma ben percettibile, sapore salino in sottofondo.

Gli Shortbread sono fantastici con il thé, miele e vaniglia per me. E voi?se voleste, potreste anche godervela tutta e non rinunciare ad un leggero strato di marmellata di fragole o lamponi. Il massimo!

INGREDIENTI
250 g. di burro morbido
75 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua
300 g. di farina
100 g. di farina di riso
2 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale

In una ciotola, sbattete il burro morbido con lo zucchero; unite l’acqua e le due farine setacciate con il sale.

Stendete la pasta dello spessore di 1 centimetro, ricavatene dei cerchi, spolverateli di zucchero semolato e poneteli in frigorifero per un’ora. Cuocete a 160° per 15-20 minuti. Gli shortbread non devono colorarsi troppo.