Avete presente la pubblicità di “Cucine da incubo di Gordon Ramsey”?

Una lunga vacanza trascorsa a fare niente, sorseggiare cocktail dai gusti tropicali e fare piacevoli passeggiate all’aperto: questo é il sogno!

…e questo é l’incubo!in realtà sono rimasta nella mia afosa città, a cercare di far quadrare tutto, perché come dicevo già a qualche amica della rete, la mia mamma é stata ricoverata inaspettatamente e per un peggioramento. Dalla settimana scorsa é a casa, munica di un bel collare che cerchi di proteggerla dal rischio di una paralisi non può fare nulla, nemmeno lavarsi da sola…é dura…

Niente sta andando bene, dopo il peggioramento di mio padre all’inizio dell’anno, si é riammalata anche mia madre, siamo andati avanti comunque sperando di vivere quanto più sereni…e invece, nemmeno un mese ed eccoci di nuovo ad affrontare un’altra avversità.

Io provo ad essere forte e sempre positiva, ma ci sono dei giorni che non faccio altro che piangere, qualsiasi cosa mi fa scoppiare…comincio ad essere stanca, e mi dispiace…

Domenica mattina, sveglia all’alba, dopo aver dormito col ventilatore sparato addosso, mi sono messa a preparare uno dei miei dolci preferiti: i brownies!Li adoro perché sono veloci e in qualsiasi versione li prepariate sono sempre golosissimi, ce ne sono tantissimi e per tutti i gusti e poi sono trasformabili: semplici per colazione, cremosi a merenda e arricchiti da salse e gelato per un dessert dopo cena!

Quelli che vi propongo sono semplicissimi, cioccolatosi e super morbidi!

INGREDIENTI

160 g. di burro

50 g. di gocce di cioccolato fondente

50 g. di gocce di cioccolato al latte

30 g. di gocce di cioccolato bianco

150 g. di zucchero semolato

130 g. di farina

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

3 uova grandi

Sciogliete il burro, le gocce di cioccolato fondente e metà delle gocce di cioccolato al latte in un pentolino; spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando otterrete un composto spumoso; unite il cioccolato fuso e mescolate delicatamente, aggiungete la farina e il sale, infine le gocce di cioccolato rimanenti.

Versate il composto in una tortiera quadrata di 22cm. di lato e cuocete a 175° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate a quadrotti.

Non c’é niente di meglio che iniziare la giornata col sorriso sulel labbra!come può accadere se ci si alza alle 6 del mattino?beh…io voto per una colazione energetica e golosa, con me funziona…e deve essere fatta rigorosamente con calma, una coccola all’alba insomma

Per allietarmi, invece di stendere l’impasto dei biscotti e farne le “solite” forme, ho fatto un salsicciotto e l’ho avvolto in un’altra frolla, un’ora di riposo in frigorifero, un coltello affilato e voilà: simpatiche rotelline da tuffare nel latte!

PER LA FROLLA BIANCA

100 g. di burro

90 g. di zucchero

275 g. di farina

1 uovo grande

1/2 bacca di vaniglia

sale

PER LA FROLLA AL CACAO

100 g. di burro

90 g. di zucchero

260 g. di farina

1 uovo grande

2 cucchiai di cacao

la scorza grattugiata di 1 arancia

sale

Per la frolla bianca: in una ciotola, mescolate la farina con il sale e i semini della bacca di vaniglia, unite il burro morbido e l’uovo, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la frolla al cacao: in una ciotola, mescolate la farina con il sale ed il cacao, unite la scorza di arancia, il burro morbido e l’uovo. Impastate fino ad ottenere una massa omogenea.

Stendete la frolla bianca in un rettangolo, quindi formate con la frolla al cacao un salsicciotto, cercando di essere il più possibile regolari. Disponete il salsicciotto sulla sfoglia, quindi arrotolate fino a chiuderlo completamente all’interno.

Mettete il tutto in frigorifero per almeno un’ora, quindi tagliate a rondelle di mezzo centimetro, disponete i biscottini sulla placca del forno foderata da carta da forno e cuocete a 175° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Rosso pomodoro!

E’ indubbiamente il colore che più mi lega all’estate. Ho davanti agli occhi le macchie rosse immerse tra il fogliame fitto delle piante di pomodori, bene allineate nell’orto che mio nonno tanto amava coltivare. Ricordo che ogni estate mostrava con fierezza “il primo nato”, ricordo pomodori enormi e la bilancia con i piombini per pesarli, l’enorme pentolone messo direttamente sul fuoco in cortile a cui era severamente vietato avvicinarsi, sobbolliva per ore e ore, fatica, sudore, ma tanta soddisfazione nel mangiare i prodotti delle proprie mani…

Ma ricordo anche i pomodori ripieni, le mega insalate, morbidissime “of e tumati”, e mordere i pomodori come fossero mele seduti sui gradini nel cortile…

Io i pomodori li adoro!non resisto, sono come le ciliegie…Quest anno le piante di ciliegini sono particolarmente generose, così ho preparato i pomodorini semi-secchi, consapevole del fatto che una volta aperto il vasetto non riuscirò a resistere e lo mangerò tutto!

Sono facilissimi, mettono allegria e potete usarli per un sacco di preparazioni: sulle bruschette, nella piadina, per arricchire le vostre insalate di pasta, accompagnano bene i formaggi e sono un aperitivo sfizioso!

Il mio peccato di gola?baguette, pomodorini e fettina di fontina…eeehhh(sospiro)

INGREDIENTI

pomodorini ciliegino

zucchero

timo fresco

sale

olio extravergine di oliva

Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una placca foderata da carta da forno, con la parte del taglio verso l’alto. Cospargete i pomodorini con un pizzico di zucchero e sale, foglioline di timo fresco e circa un cucchiaino di olio a pomodorino(dipende dalla dipensione, devono essere unti).

Cuocete a 90° per 2-3 ore(dipende dalla dimensione), i pomodorini devono risultare asciugati.

Disponeteli a strati nei vasetti, copriteli con l’olio, ruotando un pò il vasetto in modo che vada bene negli spazi tra un pomodorino e l’altro. Infilate un rametto di timo e chiudete. I pomodorini possono essere conservati in frigorifero per un mese. Per conservarli oltre sterilizzate i vasetti in acqua per un quarto d’ora dal bollore.

Cascasse il mondo, ma da quando sono nata, e probabilmente anche prima, l’orto deve essere coltivato!Sono cresciuta tra pomodori e melanzane, e devo dire che l’adattamento in condominio non é stato facile, ma ho rimediato con un piccolo orto sul balcone

Ma a casa dei miei genitori l’orto produce ancora i suoi frutti, in particolare siamo invasi dalle zucchine, che consumiamo in grande quantità, ma che sarebbe un peccato non conservare in qualche modo per l’inverno, quindi sughi, grigliate, grattugiate, tutto surgelato per la fredda stagione…

Quest’anno ho provato a invasettarle, é facilissimo!

INGREDIENTI

2 kili di zucchine

1 litro di aceto di vino

1 litro di vino bianco

timo fresco, menta fresca, basilico fresco

1 pezzetto di peperoncino

aglio

olio extravergine di oliva

Tagliate le zucchine a rondelle spesse 3 millimetri; portate ad ebollizione l’aceto con il vino, quindi tuffatevi le zucchine e sbollentatele per 2-3 minuti. Scolatele e fatele asciugare su un telo da cucina per qualche ora. Quindi cospargetele di timo.

Mettete le zucchine nei vasetti sterilizzati, alternandole di tanto in tanto con una fogliolina di basilico e menta, un pezzetto di peperoncino e di aglio. Coprite con olio e sigillate bene col coperchio. Le zucchine devono essere perfettamente coperte di olio, si conservano grazie all’aceto senza bisogno di far bollire i vasetti.

T’amo senza sapere come, né quando né da dove,

t’amo direttamente senza problemi né orgoglio:

così ti amo perché non so amare altrimenti

che così, in questo modo in cui non sono e non sei,

così vicino che la tua mano sul mio petto é mia,

così vicino che si chiudono i tuoi occhi col mio sonno

Pablo Neruda

Il conto alla rovescia dice che mancano 2 mesi. Quando abbiamo pensato di sposarci e fissato una data ipotetica, non avremmo immaginato mesi così duri, prima il peggioramento di papà, poi la malattia di mamma, oltre che tutte le piccole lotte quotidiane.

Credevo di vivere il periodo più sereno della mia vita, pensando solo a nastrini e abbinamenti…Credevo di rincorrere qualche fornitore, litigare con la parrucchiera, dare di matto perché la tovaglia non é quella che avevo in mente…storie di ordinarie spose folli!eheh…Invece é passato tutto in secondo piano, ma ce la faremo, é importante, é un nuovo inizio…

Ancora 2 mesi, e non vedo l’ora!

Al primo che indovina i colori che ho scelto(ok…abbiamo!)  per il matrimonio, mando i confetti Nelle foto trovate indizi, ma anche inganni…Vi dò un aiuto: più di due!

La ricetta dell’Antipasto che vi propongo é tipica della mia regione: il Piemonte. Credo che ogni famiglia ne abbia una sua, chi mette il tonno, chi non lo mette, anche le verdure variano a secondo dei gusti…Io di questi barattoli ne ho mangiati a tonnellate, ne vado letteralmente pazza!

In rete ho spiato diverse ricette e ho visto molte foto, nella versione dei miei nonni l’antipasto viene molto verduroso, somiglia meno ad un sugo e più ad una giardiniera

Nipote: nonna, ce l’hai la ricetta dell’antipasto rosso?

Nonna: si, duvria es…(e tira fuori dal cassetto un paio di quadernetti con gli anelli)…eh…’na volta fasevi un sac de roba…ma adess…

Nipote: eccolo!l’antipasto di Carolina nonna!

Nonna: ecco…l’era bon!

Nipote: nonna, ma chi é Carolina?!

Nonna: l’era n’amisa d’la to nona Biasina(bis-nonna in realtà!)…eh ma l’é morta né, anch ‘l so fiò l’é mort(ehm…cof cof…)…fal ti, l’era bon!

Nipote: si nonna, l’ho mangiato anche io

Nonna: ah, ti l’é mangià?

Nipote: si, col tonno…ti ricordi?ma nonna, c’é scritto “quando é freddo, aggiungere 3 grammi di salicida”

Nonna: si, ti vé in farmacia e il farmacista t’la pesa!cusì ‘l va avanti fin a qand ti vori…

Nipote: va bene, posso portare a casa il quadernetto?

Nonna: mancaria!

Indovinate chi sono la nonna e la nipote? :-p

INGREDIENTI

2 chili di pomodori pelati

300 g. di cipolline già mondate

300 g. di carote già mondate

300 g. di fagiolini già mondati

300 g. di cavolfiori già mondati

300 g. di peperoni già mondati

300 g. di carciofini sott’olio

300 g. di sedano

400 g. di funghi champignon sott’olio

2 bicchieri di aceto bianco

3 cucchiai di zucchero

1 bicchiere di olio d’oliva non forte

sale e pepe

Tagliate i pomodori a pezzetti, metteteli in una pentola capiente e unitevi l’olio, l’aceto, lo zucchero, le cipolline sbucciate e lasciate intere, le carote tagliate a pezzetti, i fagiolini puliti e tagliati a metà, i cavolfiori a cimette, i peperoni a pezzetti, il sedano a pezzetti.

Regolate di sale e pepe.

Accendete il fuoco e fate bollire per 30 minuti, senza toccare. Unite i carciofini e i funghi, regolate di sale se necessario e cuocete un altro quarto di ora.
Si possono invasare caldi sterilizzandoli sotto la coperta o bollire a bagnomaria per 20 minuti. Si conservano in dispensa per tutto l’inverno, ma sono utilizzabili già dopo un mese.

Se invece volete conservarli davvero a lungo, quando il tutto è freddo unite 3 g. di salicina(in farmacia).

Avrei voluto scrivere un articolo gioioso per accompagnare questo dolce speciale…la verità é che fatico a mettere insieme le frasi più banali in questo momento.

Ma é più facile buttare giù parole crude, piuttosto che girare intorno alle cose, e poi dover riprendere e spiegare, ogni volta fa più male…So che molti di voi purtroppo mi capiscono, e a chi non ci riesce completamente auguro di non arrivarci mai.

Perché un genitore malato é già troppo, ma due é tremendo, da lasciarti senza fiatoe  senza forze. Perché alla tristezza e alla paura si mischia la rabbia, analisi e controlli continui dopo il primo cancro(che già era sfuggito alla prevenzione eh…), per poi addormentarsi un giorno e svegliarsi con due costole rotte e un cancro incurabile.

No, qualcosa non va.

Forza mamma!

La bavarese al cioccolato bianco fa proprio impazzire tutti a casa mia é delicata, dolce al punto giusto, e incredibilmente equilibrata. Si sposa perfettamente all’acidulo dei lamponi e del pompelmo rosa. La ricetta é di uno dei miei pasticceri preferiti: Christophe Felder!

Facilissima!una crema inglese come base in cui far sciogliere del cioccolato bianco di qualità, il tutto incorporato ad una soffice panna montata(ma non troppo!). Questa dose é per 4 bicchieri.

Ho fatto questi bicchieri per il compleanno del mio Amore, giusto due giorni fa, perché sto più tra le corsie degli ospedali che a casa, perché a volte non ho testa nemmeno per rimboccare le coperte del letto, perché non so rispondere alla domanda “come stai oggi?”…perché nonostante tutto il dolore che mi circonda, continua a starmi vicino e a sorridere anche per me.

E faccio tanti auguri alla mia cognatina, che ha compiuto gli anni ieri, e che so che mi legge!

INGREDIENTI

2 g. di colla di pesce

125 g. di cioccolato bianco

125 ml. di latte intero

1 tuorlo grande

190 ml. di panna fresca

INOLTRE

250 g. di lamponi

2 pompelmi rosa

In una pentolina, fate cuocere il tuorlo con il latte, a fuoco basso e mescolando continuamente, stando attenti che il liquido non prenda mai il bollore. Quando il composto velerà il cucchiaio, togliete dal fuoco, unitevi la colal di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e il cioccolato bianco tritato. Fate sciogliere.

Passate la crema attraverso un colino, quindi lasciate intiepidire. Montate la panna non troppo ferma e incorporatela al composto, delicatamente.

Distribuite i lamponi sul fondo dei bicchieri, versatevi la bavarese e mettete in frigorifero per un paio di ore. Decorate con i lamponi e il pompelmo rosa tagliato a vivo.

Oggi ho un’amica a pranzo!

Il mio blog non é esattamente il massimo se si vuole seguire un regime alimentare light, a dimostrazione ci sono le mie ciccie, che vi risparmio dal vedere…C’é un’amica  che nelle ultime settimane ha sopportato le mie manie per il cioccolato, implorandomi ad ogni commento di poter vedere, qui, almeno una volta, un’insalata!E ha ragione…l’insalata fa bene, depura, sazia…ehm…Ok, ma a me proprio non piace!non sono mai riuscita a mangiarla in vita mia…lo confesso, mangio tutte le verdure del mondo a parte due: finocchi ed insalata!non esiste una solo qualità che possa piacermi…

Ma!quando sono stata in Irlanda(sembra un secolo fa…uffa!) mi sono fatta delle gran scorpacciate di Coleslaw, un’insalata di cavolo che trovavo in ogni dove, pub, ristoranti, supermercato…comoda e già porzionata!

Questa insalata é per te. La ricetta é per 6 persone, calorie a porzione: 262…Sono stata brava?! ci sta anche una fettina di pane…giusto?ehm…

INGREDIENTI

480 g. di pollo

240 g. di cavolo cinese

240 g. di cavolo verde

240 g. di cavolo rosso

240 g. di carote

200 g. di peperone rosso

prezzemolo fresco

PER LA SALSA

140 g. di yogurt greco

100 g. di maionese

80 ml. di aceto di mele

80 g. di cipolla

2 cucchiaini di zucchero

sale e pepe

Tagliate il petto di pollo a listarelle e fatele cuocere alla piastra con un pò di sale e pepe(e gli aromi che preferite).

Tagliate le carote e il peperone a julienne, tagliate a listarelle sottili anche i tre tipi di cavoli e mettete tutto in una ciotola capiente, cospargendo di prezzemolo tritato.

Per la salsa: mescolate la maionese con lo yogurt e l’aceto, fino ad ottenere un’emulsione omogenea; aggiungetevi lo zucchero e la cipolla grattugiata. COndite con la salsa l’insalata di verdure e regolate di sale e di pepe. Ponete in frigorifero coperto per un’ora almeno.

Servite il coleslaw con il pollo(potete anche mescolarlo all’insalata direttamente, in modo che si insaporisca con la salsa).

Soffro di shopping compulsivo da web. Ebbene si. Se andare in giro per negozi, rovistare nei banchi, andare alla ricerca delle offerte nei mercati non mi ha mai entusiasmato, anzi cerco di evitare il più possibile…c’é una forma di negozio di cui vado pazza: shop on line!

Quando c’é qualcosa di “particolare” da trovare vengo mandata in avanscoperta, perché “tu trovi tutto”!

Ma che volete farci, internet é troppo comoda per una pigrona come me, basta un clic ed é fatta, poi vi confesso che aprire il pacco che arriva e avere finalmente tra le mani l’oggetto del desiderio…non ha prezzo!

Facevano parte dei miei desideri anche gli stampi per fare il pane, ho pensato “ma come ho fatto a vivere senza fino ad adesso!” e ancora “chissà lo sguardo della gente nel vedere tutte le forme diverse a tavola”…Ecco, questi famosi stampi stanziano accatastati in un armadietto della cucina, tra piatti, insalatiere, vassoi(si, va bene, non mi ci sta più nullaaaa!) da credo..ehm..più di un anno!

Argh!

Complice la settimana di…ehm…diciamo stressante, probabilmente la prima di altre settimane “stressanti”, ho deciso di impastare!e finalmente la memoria a lungo termine mi ha indirizzato verso l’armadietto con gli stampi…ho deciso per la tartaruga!

Nel caso non abbiate lo stampo…beh…onestamente ne ho fatto a meno fino ad ora, e i panini vengono comunque benissimo(altrimenti potete incidere dei quadrati col coltello) :-p Sono panini morbidissimi e focacciosi, ideali farciti di ogni cosa possibile immaginabile

INGREDIENTI

500 g. di farina

250 g. di latte

20 g. di lievito di birra fresco

75 g. di burro

30 g.  di zucchero

10 g. di sale

INOLTRE

latte per spennellare

Mettete nell’impastatrice la farina, il lievito sciolto in un poco di latte, lo zucchero ed il sale. Unite poco alla volta metà del latte rimasto, il burro morbido, fate incordare ed unite il restante latte poco alla volta, finché otterrete una pasta omogenea e liscia.

Mettete a lievitare per 90 minuti.

Riprendete la pasta, porzionate i panini e appiattiteli con le mani, quindi stampateli con lo stampo apposito. Lasciate lievitare ancora un’ora coperti da un canovaccio. Spennellate con latte e cuocete a 180° per 20-25 minuti.