Come la marmellata di albicocche: Biscotti al Cacao e Albicocca!
3 giugno 2012 | categoria: Dolci | 29 Commenti
…è così che mi sento, oggi, ieri, è stata una settimana strana. Ho fatto cose che non credevo sarei riuscita a fare, e soprattutto mi sono impedita di farne altre che sarebbe stato tremendamente facile fare…
Sono come la marmellata di albicocche, dolcissima con quella nota di acidità, che qualsiasi sia la dose di zucchero, si percepirà sempre alla fine…racchiusa, anzi rinchiusa tra due strati di biscotto al cacao, all’apparenza forte, ma realmente così tremendamente fragile, capace di sbriciolarsi sotto la leggera pressione delle dita.
Un dolce che fa gola, ma tremendamente delicato…
Quando ho visto le albicocche al mercato, non ho saputo resistere!sono uno dei miei frutti preferiti…ne mangerei a chili, senza alcun problema. Quando ero piccola in cortile c’era l’albero di albicocche, maestoso e imponente, quanti frutti dava…non vedevo l’ora che maturassero sopra quei rami spessi…
Aspettavo che il nonno me le passasse direttamente dalla pianta, una piccola pressione tra pollice e indice e il frutto si apriva magicamente, rapida occhiata che non ci fosse il vermetto e via in bocca!
Non trovate che un tempo le cose apparissero tutte più facili?
E poi le albicocche sono così belle…ho preparato una marmellata veloce con zucchero e una spruzzata di limone, ma potete tranquillamente acquistarla. L’ho abbinata ad un classico che mi piace sempre tanto: il cioccolato!
INGREDIENTI
400 g. di farina
4 tuorli sodi
125 g. di zucchero a velo
250 g. di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro
INOLTRE
50 g. di cioccolato fondente
marmellata di albicocche
In una ciotola, riunite la farina, lo zucchero, il sale e il cacao amaro, mescolate. Aggiungete il burro a pezzetti, l’estratto di vaniglia e i tuorli sodi setacciati. Impastate con cura, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Stendete la pasta dello spessore di 4mm. E ritagliate i biscotti, praticando alla metà un foro centrale.
Disponete i biscotti sulla placca del forno, foderata da carta da forno e mettete in frigorifero per un’ora. Quindi cuocete a 175° per 8-10 minuti(io 8 minuti).
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi accoppiate i biscotti due a due; fondete il cioccolato a bagnomaria e decorate i biscotti.